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材料8 v3 H4 V6 Q' Y
大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵
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調味料9 e' T( \* w/ P" F
糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻: \1 q+ M. P \
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做法tvb now,tvbnow,bttvb. p8 A; \2 J; A
1.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。
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2.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。
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% ~4 @7 H! s/ a5 {' d$ @4 o3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。os.tvboxnow.com1 Q' q' R1 ]; t: R# N
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大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。公仔箱論壇! Z0 {; X2 I! W( l. r. d
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發表於 2010-1-13 05:53 AM
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