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鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許公仔箱論壇) h. ^% N8 }8 \: _
0 e- i/ M" a9 F! H1 r, N6 [/ F公仔箱論壇調味料公仔箱論壇/ H$ z, Y: G2 j& E* l
魚露 1湯匙、糖 1茶匙公仔箱論壇: D# R; N. F3 H+ _# [$ c5 N
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做法
" T& V) h6 Z' y( A7 ~4 w/ }, u+ ]1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。
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( J1 D; \3 E" [- r3 u, F$ k公仔箱論壇2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。
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3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。
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4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: w7 O$ p' d, O% L0 x9 s5 e
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5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。
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/ T2 J! R' e3 h5 K1 I6 xtvb now,tvbnow,bttvb注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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