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材料6 W; F7 Y$ J+ z7 ^
鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許
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4 u3 h C0 T- {8 ^1 tos.tvboxnow.com調味料$ {$ r# o" g3 w4 t+ G% Y. }
魚露 1湯匙、糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' }9 T3 W& @( f
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6 ^ X) y4 W4 r. ?; V$ x做法os.tvboxnow.com3 `9 E0 w+ |* ]# N: Z
1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。
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2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。
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) k6 V o! z, I8 }3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。
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4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。# i0 W2 Z( h! {4 F$ e8 I( s
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5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。公仔箱論壇/ |1 e2 G! r- j1 v! ?. z' z! ~
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9 [( a" ]- v* l9 P/ ~% `( ?. c公仔箱論壇注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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