最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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1 c1 s7 p# H1 B5 ?4 F! Ttvb now,tvbnow,bttvb食落肚的護膚品6 @% `( G& d6 L* n' M- v
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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' f- P4 x. E. {3 }, Q: J9 D0 b公仔箱論壇在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。tvb now,tvbnow,bttvb" i4 G$ ]+ r: a; u! F0 K
1 Q/ @* T& E4 T& X麪豉牛小腸$808 v$ S3 s/ |# `; Z
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O4 B) s$ Y: _7 R+ |
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牛大腸$65 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {6 t1 o- T6 B, D w" k# a' @+ G
1 u f7 I8 f- |9 [9 b0 j大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。os.tvboxnow.com# {4 Z) ^ t& b7 J2 M7 K
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牛胃$80 公仔箱論壇" U- k" R- ?4 W: c7 K8 c
$ ^3 y0 V+ i* ?' D/ _tvb now,tvbnow,bttvb用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60 os.tvboxnow.com- `! T) {: ]9 T5 U
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
) |2 O1 v- e7 [* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ^- |1 w# k5 o' }7 d1 C& d牛心頂$50
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 tvb now,tvbnow,bttvb+ r7 u g8 M( l: E
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+ E; c% v. R. R3 c* Z伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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' C3 I a9 ?% M$ O% c! ]% P豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝/ a3 r; u3 i( B4 h" O1 O( f
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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正宗黃沙乳豬膶$55
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" Y& L" ?9 @5 v9 n* Y$ y/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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: g! @, ?. F( f$ atvb now,tvbnow,bttvb美味靚豬心$50 . M. C- J9 ?: \3 [
. _' D& n' @8 Z6 w/ f% ^, M; b5 O用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。( _. f g1 L$ K& A- D) v8 V
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好運豬橫脷$55 os.tvboxnow.com, n6 p+ B3 N1 ]
4 s e% `7 |+ }5 R7 h9 ~ _! f3 T豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。公仔箱論壇, w) Y9 T0 S9 K8 z' w
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極罕有豬生腸$60 / ~& G1 E& l9 `% g
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。tvb now,tvbnow,bttvb! V& \+ b. s: Y2 H4 J
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杏汁白肺湯$38
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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0 t8 A0 s* G: S' R( l/ P& J$ O信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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