最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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食落肚的護膚品
* j- V7 e/ n( s, d9 y1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。os.tvboxnow.com: B$ u9 O4 c' ~' k& A( T
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牛內臟牛心頂兩種口感
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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9 M9 ^8 t( v: S! j( ?tvb now,tvbnow,bttvb麪豉牛小腸$80os.tvboxnow.com% u/ V( \& d+ [" \
8 J/ @- K' V% _/ ?; m, [tvb now,tvbnow,bttvb小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B: e6 M5 \( j5 M, G+ n" [3 [$ ~; g& P
3 t8 h. m0 s) l u- X8 `( `$ P. v牛大腸$65
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# d# b7 z# v9 O8 u9 ?大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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) ]( V6 L$ u& m1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛胃$80
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N. W: ~) d" Z a8 y
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牛百葉$60 tvb now,tvbnow,bttvb, ]5 m6 X) {$ n, C2 w$ Z$ X
, x O+ q8 J1 h4 @5 L* ]- v0 `& D牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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牛心頂$50 os.tvboxnow.com5 @3 R6 Q) p" l0 B4 F
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s8 @# y$ A6 @! U3 C% U
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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+ y% S$ x1 f9 x- w( a. s# d豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
3 [4 M! a2 o- E公仔箱論壇在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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5 w; a! n' t& o9 \% stvb now,tvbnow,bttvb正宗黃沙乳豬膶$55 1 C# P4 x& \# C3 B/ e
+ i/ u. D$ p- k. |: i- Dtvb now,tvbnow,bttvb用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z+ r* z) k3 a; b9 r$ W; j3 }
3 n9 a7 @; v1 B* H# Y4 |( e. ~美味靚豬心$50 os.tvboxnow.com% G+ c# J0 D0 H& w
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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好運豬橫脷$55 os.tvboxnow.com: H( d1 G# [' u' m6 y( a
* w8 o8 y1 C3 }: ~$ s. J" `8 @6 [- t豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。1 T' T2 R' `# h5 c2 ^% w
# U5 `" @) o8 x/ f& Wtvb now,tvbnow,bttvb極罕有豬生腸$60
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。" H9 k2 `( Z0 \0 r( S$ q8 y
0 E: b, Z7 z- ytvb now,tvbnow,bttvb杏汁白肺湯$38 os.tvboxnow.com+ q3 I% r$ l) b/ E9 R6 X0 H. B' ? t
; D7 H4 P3 e4 Kos.tvboxnow.com杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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( f- E" U- ^5 w \2 N& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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