相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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/ Z3 S: ?' |$ m$ ^+ p" D" ]0 X$ |$ R選用本地食材公仔箱論壇: b! C& k2 o6 p% j; j4 f( J8 k
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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" B: Y) K7 z, p6 j6 R) o. A幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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4 B$ J$ y* z# F( v6 a2 x這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。tvb now,tvbnow,bttvb# A7 l3 y: {/ K5 S3 w( s: p
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe公仔箱論壇% R. y( J. i; w: e! j( ^
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓os.tvboxnow.com: X. Y0 `" |6 _; g- g: |
, ], @. Z: h- n. l+ i香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b: M6 C! u2 i4 l& o" ~7 b4 a8 S2 U( E
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
+ g0 U n0 s0 a. I# F; Z" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
& B0 J5 \' s% e$ Z, |# R5 otvb now,tvbnow,bttvb牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。/ }1 s+ b0 v7 s* M1 v4 [
柚子及甜酒凍湯 $60
& B, `( [7 O- D7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。) q, L1 q k3 k* q
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
u$ E4 G) A: n" `: A' ^3 utvb now,tvbnow,bttvb看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
( R4 E/ W+ I- z0 T3 O蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
7 Z1 S8 r) h( S# { n# ^$ V# atvb now,tvbnow,bttvb濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
$ ]$ T* I4 g2 g0 b6 G( B+ Xtvb now,tvbnow,bttvb?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
; H6 g( u* R% a* w6 S?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。8 W' v: y3 E! E6 \
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。os.tvboxnow.com2 l8 l9 U3 c* h4 h( F1 T
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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