相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材
/ E0 g" M' ~! c: M3 [ }os.tvboxnow.com看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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! e/ l3 Y& P0 O4 Q1 i7 T2 aos.tvboxnow.com幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。; M+ K* O3 f% c1 T# G
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。0 k* M o0 w/ L7 i
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Info Cafe Gray Deluxe
$ h$ c" P, W$ |7 z: Z地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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; N r' ]1 |- x+ b6 O; U+ Z; E$ Q% ~香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
' ~' A; Q$ I0 F i& e+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。os.tvboxnow.com. R' ] y( l: I9 o8 O
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300. r! k" ?2 w" |' T* b
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb" G0 o* C/ `" H0 \: `, ^( b
柚子及甜酒凍湯 $60
4 y9 u' g3 g4 P4 ]tvb now,tvbnow,bttvb湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb9 F/ v# L' g! W: `
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
# O! Q0 l7 N5 z+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb$ |) S9 w2 f( |3 ~" w: E" A B
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1356 f6 P. m) C$ a! Y4 E6 b& C
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。os.tvboxnow.com8 V$ V# V/ X. T7 g$ A
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
6 d% k6 y4 d0 o8 Q8 u?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
6 ~1 i3 u n# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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; X( J: E/ ?* Y$ R$ G; w7 wos.tvboxnow.com香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180os.tvboxnow.com' D- l2 [% X& k
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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