相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。os.tvboxnow.com3 k6 c6 _$ L' C8 W" S$ `! R. S. L
! H2 Q9 a, ]8 T; G7 ~, A( `公仔箱論壇選用本地食材
9 i7 C1 V7 H6 \' }2 @看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。公仔箱論壇3 g* a$ n+ `% C; r
5 p G- z8 t+ ~" k* h8 [% A公仔箱論壇幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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" b* Q: _ Z2 v. E- _6 O1 zos.tvboxnow.com這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
% {# ~6 {* L# h$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u0 e6 v: w9 h' V7 R! y, Y& N, {8 v* n
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。tvb now,tvbnow,bttvb& E9 k. K, ?& b5 b1 y/ B( Y! ?
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Info Cafe Gray Deluxe
3 Q2 r3 S) O. b8 ?0 h: J$ n1 c; ios.tvboxnow.com地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g3 x( l, O% ^- B4 v
( U! j2 p; D# Z, m8 Y# x/ n4 k3 }os.tvboxnow.com香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb7 B: e5 H: P# v j4 A; Z, l5 @- v/ x
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
: i2 N% A% m+ `+ j! Y燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
, C& r3 O$ `! q# B# mos.tvboxnow.com牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb, X6 a4 n5 `$ r I
柚子及甜酒凍湯 $60
8 h2 K, p, _( ]+ ztvb now,tvbnow,bttvb湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
3 Y7 y2 Q+ B. D, {! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m, f7 E. G* Z) O
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
e' s/ }- p- d6 Y; |5 l" Gos.tvboxnow.com蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
7 y, v k1 @! _4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
# B* g5 |. K8 Y* }% |os.tvboxnow.com?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。os.tvboxnow.com. j! j* j) q4 e: V2 M' q2 ^
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。/ m( f) S' o [% y. a. f7 c
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。公仔箱論壇8 b# U1 @- o7 [# D* K
# Y* o4 H F: J5 d o; ~# h( k* O% D公仔箱論壇
4 Q9 D2 e5 A" P3 }% P4 G香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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