相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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# h; `" D! E1 u. gos.tvboxnow.com選用本地食材
( E' p: o. [; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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% h5 v1 N/ B; a7 `; G, _tvb now,tvbnow,bttvb幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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) J2 `0 r. M5 ^9 Utvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。公仔箱論壇7 Q( c) b' x. W) I$ r0 l
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q2 Q' a1 n4 b) B) Z) S! m
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Info Cafe Gray Deluxe! C. q$ A1 U$ n- |+ K, U5 h
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓os.tvboxnow.com) `( t2 f8 ?! Y" J5 [- T5 V
) y7 I9 @8 _5 R, ?2 Cos.tvboxnow.com香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {$ B( f, D2 \- T# {1 b
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。公仔箱論壇1 |# B! @$ O1 H: j
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300# v% C" e6 d/ a$ \' I; k. |
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。% v% z+ Z2 F5 i8 F* H# F
柚子及甜酒凍湯 $60
4 B& y; x; g; G+ e6 k, los.tvboxnow.com湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v: L* v6 g# p' E( Y' h5 G
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
3 d$ `+ Y8 T) I, ]" d5 J- [" P( ]# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。os.tvboxnow.com! v" Z# T0 z1 K7 g5 B8 ?: D4 _
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135! B3 \1 T0 j w2 R8 B
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。: g/ K& X, N: }* T9 s9 ]# e
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
; K r4 h" M+ ?5 S1 F! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。/ |1 z3 s+ g/ ?2 D7 o" d
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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