十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
" e$ b; n1 m" d+ m+ {8 v
& a- V n4 {" E4 I公仔箱論壇炭爐叉燒風靡灣仔街坊os.tvboxnow.com& q4 |2 `7 }/ s: Y& f4 n
" E! M) a+ f7 m- d" r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L! e( y! ~' S! I" S. p
「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 % W8 ]. P8 o8 I9 E9 w: a
7 g: I$ N( P4 I1 g* }9 ~* I% D os.tvboxnow.com& N ^$ V7 s% B$ n/ h! ~
公仔箱論壇& x; Q: \) x9 {$ Z2 X" c- H
; M7 Y! n9 V2 l) N' z
9 s+ L* r" l* ]+ t N5 p. T: \公仔箱論壇阿姐章子怡也來os.tvboxnow.com; _1 d5 w3 [: ~+ M9 J: y
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
4 @' |' M+ _9 y2 w) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# s8 B! t3 X+ n4 a" ]. [
大包$20一個
5 w& l s% v: ~- a* @% }os.tvboxnow.com 公仔箱論壇3 S- V" `. D* A
包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
" `$ s/ I" P" e* Y+ O. ^tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com. l1 X* S' }* W! ~" a
燒鵝$60例牌os.tvboxnow.com4 ?7 V: i# q) e1 N! `, A4 a
 $ ], f1 ]) |7 N4 d- c; _
用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s% d8 z4 P5 v
/ J/ \4 \* u0 X1 ?& F公仔箱論壇八寶鴨$320一隻
& j8 B. i) C7 H) I 公仔箱論壇2 n6 E! S i7 y' K6 {
鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
1 q% z$ J6 i8 B& e3 a: X; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ^9 n4 C5 V# [' `; Q% ?$ ntvb now,tvbnow,bttvb特色牛仔粒$68
* q9 W- c& e: d7 I6 B公仔箱論壇 8 ~5 T& n; v% @& W
用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
) S; }6 X1 V4 _$ Y x) |os.tvboxnow.com; G5 D7 J* E5 } G2 C3 U
叉燒包$13一籠
3 Q" R- m6 v) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 G) e: U/ d" j" z* A6 [- ]咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。, V+ Q8 ~# P4 p4 L6 V4 L
公仔箱論壇7 V& ~8 e* Y/ v7 [) R" u/ A
龍門人與物! H. T$ L! W# j- M3 q2 G. ?7 M/ A5 R
 tvb now,tvbnow,bttvb$ c) F! L8 B, @+ a) B
1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
1 N9 m8 P/ _4 v4 k9 r- d [os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 p: l/ B: v4 Z
6 b! t g+ t0 F4 N7 s% |8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。tvb now,tvbnow,bttvb# ?# u! h8 g4 Q+ A$ z* [- x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [. L4 a0 s* q0 a) X
; q( \* D. r2 O+ l) S$ sos.tvboxnow.com2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。公仔箱論壇, y. e, U) v3 U" _0 _( c F6 X Z
( i% ~" D% l+ G. ^) h( r/ t" l
/ j- R* ?1 M1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
: f$ @5 J {# E6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X" w. p9 S* @0 z: q+ F$ C( |
 8 @8 j9 c+ D7 A! O
4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
0 L! |# @2 C+ u1 J& J# n, ^+ o& D; I2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m# Y/ B+ g Z0 r b q
& r, B' P; c! H! c) i8 L' Gtvb now,tvbnow,bttvb5.第一代收銀機，將捐給博物館。
: o- w$ z. e$ a) f _/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [# N d x" K) L: _3 }: u
3 \; W. `; B4 i& U+ C+ }0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
* j! t3 v3 Q5 T. \+ Jos.tvboxnow.com
1 s2 j. Q* O7 F2 a7 qos.tvboxnow.com 2 h5 p. X8 F" _8 `& _, S4 K
7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m- W! x! Y# R$ Z R* f
公仔箱論壇* ^% H" Y% b" {( f& }
龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
, @4 W3 x0 l9 b3 M! P, i. Xos.tvboxnow.com
& W: s8 Z# D: J中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣6 a4 d& l' ]& Z( ?
 3 u) i! F, ^- p8 a" Q) l5 T. C
; h6 A1 Z6 \+ ^公仔箱論壇很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb1 k: {' W0 P! A8 Q: J9 g
: d; z' I; F# |3 W8 p; r/ Ctvb now,tvbnow,bttvb至尊鮑魚燒賣$22兩隻
7 b: J6 p0 U; e/ ttvb now,tvbnow,bttvb : w6 ]9 |% e! d
鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 tvb now,tvbnow,bttvb0 g( B! ~& A( M/ a( y! V8 y+ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?' o: V' a9 w: G! K3 w* Y5 I- ?
燕窩紅棗糕$16 + V( u( V& T7 E+ K5 Z( j( {* m
; K- P& E: g5 g+ Z2 r" v7 ltvb now,tvbnow,bttvb把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
4 I' ^- }, ]% s. o; Q0 E. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& W1 @5 U- K4 T& A% K" E茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
' A0 E. A; H( j9 [公仔箱論壇
, z) H/ g* J- c0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣叉燒包長龍店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K$ d0 U) P1 d8 \/ q
 公仔箱論壇! n+ N+ d* E. D0 `0 Q' Y
' R1 \# j+ V8 q8 {) O0 y' ^) c
今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
! Y! y) `& k. ]2 A o2 q3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J L9 i; [ _3 @; U, k, r
酥皮焗叉燒包$12 公仔箱論壇) N$ e4 ?" N5 m. @' e* l
# Y8 y$ N. p* D1 C$ n8 B+ Mtvb now,tvbnow,bttvb外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
3 S1 g( q$ _% I1 i+ v/ eos.tvboxnow.com公仔箱論壇# s' [9 Y$ p1 d3 i8 A0 M7 b! r! b
山葵白汁鹹水角$12 公仔箱論壇9 w" m7 w4 c' d1 S
 os.tvboxnow.com& C+ n6 j0 `) e0 A2 ?- r; j
餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 公仔箱論壇2 i7 G$ S3 X- H/ j
, e. w: T" w. [
 ; U: v" S, I2 y+ M
陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。tvb now,tvbnow,bttvb) V- S& Q' X+ Y- t; m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @) @0 x2 u) {0 F- ?+ z5 [+ _
 3 \5 m" h% M% i3 w* l7 q
鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
- ~! o9 i) x8 {+ t4 s9 f0 R. O os.tvboxnow.com3 P3 y3 H! r5 O/ x3 }" q4 V# r# \: J
添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
- W" O3 W* b. c: j/ ~公仔箱論壇0 r+ m3 \# D: J$ E4 @( S5 m
 |
發表於 2009-10-13 06:36 AM
| 