十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。os.tvboxnow.com5 D! U' A! Z' P
. C4 M2 q- {! n8 N6 c公仔箱論壇炭爐叉燒風靡灣仔街坊tvb now,tvbnow,bttvb% G" ^' x0 v3 ?0 Z; K2 U! V8 \, x- j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j. U# D+ L. V% H3 D
公仔箱論壇: r: h% R' J0 ]6 z; \ k
「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 tvb now,tvbnow,bttvb$ e" v, H% V! ~8 v& I" |6 o
7 V/ o* o1 f1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 q/ ]( k7 O3 g9 m
B( F# d6 i+ Q0 Uos.tvboxnow.com
7 B, C$ f2 ]4 r5 @4 p" J. r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 r) A8 h; e% d3 S# t7 A. o9 s
阿姐章子怡也來
, h* ^0 W A0 s1 f. C, n! `: |屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
# ~+ `# n2 g! c0 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V0 a4 s& @& e. ^7 d$ {
大包$20一個3 |) E! o+ W5 A! m$ L
# _7 Z5 h* q0 ]! }1 v: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
7 Q! A3 l6 l9 f3 U0 Q7 L" }4 y1 U0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. t5 a/ t1 s% c1 g1 J! X% u$ m) j3 `tvb now,tvbnow,bttvb燒鵝$60例牌
3 c4 r: Y8 X0 k! L& ^8 @9 H 4 L/ Y; f7 Y/ ]) }( ^4 M c
用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
" d6 A$ [% | Q% W/ x* ]. I( l; [6 P& d
八寶鴨$320一隻
* K) b9 F; V/ ^; u0 B+ Ptvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com2 g' D; _; I+ w$ {' L& x9 }
鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。公仔箱論壇! T% O6 O! Y5 ?
公仔箱論壇9 V% c, }- Q0 _6 P2 m. v
特色牛仔粒$68
! C1 t4 R* _5 v7 j" t* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 }+ Q. P0 D% D/ u! O- I3 U, I
用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 4 n; |; o) |3 f# a+ ?& {8 f: @
公仔箱論壇7 {- o. ~8 L" x4 p+ P
叉燒包$13一籠公仔箱論壇8 S; S" w5 {! M* H+ g. X& x
( g; U0 D% J5 A% \. i# D& p' x: `1 B公仔箱論壇咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
. \+ h/ H) y& f/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com3 C3 s$ N$ i/ v, M$ Y, h
龍門人與物
; i1 f" i t! Q+ ctvb now,tvbnow,bttvb
5 B& O& b9 r$ m. q$ o- Hos.tvboxnow.com1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
m M' P. K; W* u9 N7 bos.tvboxnow.com: k x; ]) x3 a$ r( Q& y9 k
 公仔箱論壇& s ^& {* U2 m3 K( ^- l& b: X. d
8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。tvb now,tvbnow,bttvb, w# J- u/ y2 T0 J6 O. D9 i
3 |5 |7 @2 E7 T* k; I: O 公仔箱論壇 _" C9 o) w$ m' g' s5 ?
2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。8 s6 K' O+ B) |$ T" m6 x
" p( o& t- A. _2 S! i! ]' G
0 i0 ]/ p- \* P: k3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。) v# g# { m1 p3 m
, t1 X* E% ]* {, P" Mos.tvboxnow.com 3 N7 G! t0 H; J1 x# r* R3 B3 _3 q
4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
3 T$ Y( E! i2 x. V* Oos.tvboxnow.com5 a9 f+ s- e4 h' s3 Q. C- v, d
7 f% Y3 }# |$ `" T; T, x9 H5.第一代收銀機，將捐給博物館。9 T/ M, ^' M& ]8 H6 f6 F0 l9 t
* u0 d, u) k' E, |* {
) _8 \+ D) A: \2 c, Itvb now,tvbnow,bttvb6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。tvb now,tvbnow,bttvb' W/ X2 `( P* X* ]5 k
os.tvboxnow.com2 f. r, j- J' ~1 G( s7 B8 {
 + J5 W# \& F4 ]
7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。os.tvboxnow.com. N3 l5 a% F) L; ]2 I
tvb now,tvbnow,bttvb0 i. |8 w; r+ \, B3 J
龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
, M5 S3 V5 ?$ _! j2 S1 X8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ C: Y% T5 E3 S+ Q4 U- {
中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
% S) |7 Z) s) N+ K: B公仔箱論壇
0 y1 K: H; w2 R: t5 M公仔箱論壇
! F; j( I' _4 |8 G2 n. ^: N% q3 y很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
. C' |, I6 l3 S+ n7 C3 E- Bos.tvboxnow.com* N n, O5 ^8 |" R
至尊鮑魚燒賣$22兩隻
! d4 p3 x. p6 y8 ?os.tvboxnow.com
# n2 v( S9 d L+ ^$ Mtvb now,tvbnow,bttvb鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
& A9 B k6 Y$ R+ |7 |0 x3 J公仔箱論壇
+ d K- J* F! F- M- ]os.tvboxnow.com燕窩紅棗糕$16
" `# {4 p& j8 \3 {+ ctvb now,tvbnow,bttvb
) B, c* A6 \1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K" i: E' u- z4 P8 z' U) h4 G
tvb now,tvbnow,bttvb' h) v% H. u( d' B* P" I
茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
, R1 L. E+ E+ I1 dos.tvboxnow.com! `% p+ V3 o5 s; r
人氣叉燒包長龍店公仔箱論壇8 F6 ~ W, Q/ _" ?8 T1 H
, @0 y; R( O) u# v. q# p* [tvb now,tvbnow,bttvb: m% j! R$ ]6 b- {. g
今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
0 {+ f; I9 a( ^2 z3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Y7 ~6 i3 K7 p, ^9 `" \酥皮焗叉燒包$12 公仔箱論壇9 f/ \2 h6 @% w5 R) r5 X, K
, y$ o3 O0 N5 L% ?1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A) ~$ ]2 F; z) r
* \( w( M1 o( W" Ctvb now,tvbnow,bttvb山葵白汁鹹水角$12 ! e0 v+ Y' P* w9 ^0 @7 v$ J% y' g. t
+ U& K; ?. Q0 w; q餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 6 v! i0 @4 f7 M7 ]; W
0 e% r1 Y8 r+ M- G) h9 y6 {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i. i, ^% d) w- F3 \# _
陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。公仔箱論壇# \) D! m$ A; s0 ]' Y6 E2 M0 e
4 F( e1 I- q, R U
1 X3 d1 v" F# w鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
5 D% y/ O# }) z7 e/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com/ ~+ D2 d' [- E" `4 o
添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
" K) h: F7 q! Y# G1 x- G0 [os.tvboxnow.com6 b D" j; r+ }6 o9 ]( l
 |
發表於 2009-10-13 06:36 AM
| 