「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。tvb now,tvbnow,bttvb8 z4 x& N" v- ]6 C
% `* Q. X9 M+ C7 a; s2 O& `/ Y2 f% w火炭中大交流生大讚雞粥
% q8 n! E" Z7 {( l; e: T9 @入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。公仔箱論壇/ w) l2 [% C( X) [' j+ f# g
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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醉雞鍋$118（半隻）公仔箱論壇" A/ |$ i W+ d' }
! Z6 b" Q& W8 Q3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 3 i `3 a$ e: \* ~* k
" y w5 t* l8 A0 \/ H3 P+ h% m! N- dos.tvboxnow.com辣酒煮花螺$128
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N! M; v& _9 O) ftvb now,tvbnow,bttvb螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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招牌雞粥特價$78（大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~: |" O0 @1 y: C9 G
& [) U* d" }3 O! l* Y V) ?米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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7 H5 U" q8 i# d' G# a, o2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)os.tvboxnow.com: f. O% g! m# ~+ m3 Z4 D
5 V8 b4 E2 j. G. }# m公仔箱論壇沙田毛毛愛爆胡椒蝦, a! [3 ~ W/ q- `7 u$ p# B" D
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1 D/ M+ F. g8 H5 w/ h提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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胡椒蝦$98（例牌）公仔箱論壇% ~8 \# d1 }- K- Z3 F5 g4 t! K
, \0 j2 g/ L0 [" n/ E e' u! Btvb now,tvbnow,bttvb用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。os.tvboxnow.com1 Q3 Q% f# P0 |$ y
2 @' S: e1 R, K0 V- Z) h公仔箱論壇孜然鮮羊肉$58 2 X9 Z1 l7 b3 g9 G5 R5 t: a) B
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 ( _' ]1 z# k( V
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醉香雞$88（半隻）
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. f s; i9 {& Y# N& vos.tvboxnow.com用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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& i9 h4 H4 w) V: v" J: G6 {9 H& W/ Ftvb now,tvbnow,bttvb川芎白芷魚頭煲$88 @0 O9 i7 N8 E$ _& p
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。tvb now,tvbnow,bttvb, E. W5 ~1 S' F& R, D$ e2 j
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7 p" M; M: r7 T9 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 O5 z: \8 C1 u+ L9 R' }( ^( g
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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中環工人滋補湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q u/ A# I8 H. H- T, F* R7 R. s
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
# X B3 L. J; m2 g% j2 S" e& M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `6 M1 a& j. I& a% M& v
芥菜豬雜湯$30
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, s1 E, I- O6 M# Ros.tvboxnow.com豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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青椒釀魚肉$40 os.tvboxnow.com; [4 @8 D; h5 [7 ]5 j, H
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。tvb now,tvbnow,bttvb) G% K6 \' m* ?+ s0 Q
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5 |$ E4 p0 U% R( K. \+ O公仔箱論壇熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb: t9 w% \# x! W( I5 F4 {( Y, o4 q
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腰果雞腎$40
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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