「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
3 G+ X! [1 G% P; Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 c8 ~& t( u1 F: D; [- F
火炭中大交流生大讚雞粥
' {. n0 d, j6 Kos.tvboxnow.com入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。os.tvboxnow.com" l2 M7 m0 q4 Y: _
& ?2 `% C/ c I' p3 o椒鹽墨魚嘴$60
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2 c! v; F8 c' m$ x6 y6 J( x公仔箱論壇方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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2 ~$ p& _+ K* h* b: T9 g0 B醉雞鍋$118（半隻）9 I& N+ L- m3 w) K* F# T1 z$ a8 F( a
5 ~2 M* S/ T! n: A0 [os.tvboxnow.com先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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椒鹽瀨尿蝦特價$28
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3 W$ V D; B, W* a, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 % Z; K8 b0 ^! T1 g: c
% y# v e4 G0 A# A公仔箱論壇辣酒煮花螺$128公仔箱論壇" f( y- A% u: k% \4 ?# O2 ?
) o6 {$ y" Z, n) G7 Ftvb now,tvbnow,bttvb螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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招牌雞粥特價$78（大）
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 os.tvboxnow.com0 T2 X, `7 q: c+ g
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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- M' n9 B4 U$ E. t' [2 ^. M: I3 ~公仔箱論壇沙田毛毛愛爆胡椒蝦2 m7 V+ Q7 D! a# C
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
3 |" s3 t* A% I; L6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q/ Y+ i5 Z% x胡椒蝦$98（例牌）
6 | R j3 V8 N; Y% ?. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c1 v. d" \2 b2 X( `* M# [
用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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& T+ _( q- Q; Y2 ]. [孜然鮮羊肉$58
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; X3 I# c J+ z) Ktvb now,tvbnow,bttvb羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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& s# Y: R% g+ w! Y; btvb now,tvbnow,bttvb醉香雞$88（半隻）
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* J o4 O, L, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。os.tvboxnow.com% h, Y9 t# v/ i/ c* k: u- u) ^/ L
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川芎白芷魚頭煲$88
- C/ @) D, N; K& b" \( K% D
' U% k* H4 ?1 p% ]清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。公仔箱論壇( K' V. f) }3 U! ^: c
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2 P5 |- `" i$ K* q4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. k, E" e+ z5 ?! _! ?
& Q8 w9 l6 ^7 C7 S! y/ w2 d) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k9 e! ^$ Y$ v, N
" b0 V8 r$ D W" b: J- ]0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中環工人滋補湯
' y( q+ q/ U) `0 D. O' S走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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9 |2 y, H8 g9 l( G& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜豬雜湯$30 / V1 @+ x2 c X& R/ U9 ?" g
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青椒釀魚肉$40
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8 p3 k( v! S7 p; M* V2 ]* ztvb now,tvbnow,bttvb青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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啫啫雞煲$40 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q$ V6 U* F2 X0 X: l" t$ M
5 E/ F( f9 d9 S& {熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。% `- c$ v; r, e3 n/ s
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腰果雞腎$40
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 公仔箱論壇' v- l# r/ \% I* \2 T0 s
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; Y7 h: b, y% X7 d9 Z+ o盛記（(中環士丹利街)公仔箱論壇+ k+ C% Z, z) w1 C
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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