去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。
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4 C- @2 ?0 n. O3 c* I3 m# |tvb now,tvbnow,bttvb泰南 三炒一炸tvb now,tvbnow,bttvb, M, `1 u& `# O% z
0 H1 I9 |/ \6 d) \; c港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。
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PP島香酥酸辣：
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8 @) k1 Z+ |# k8 H) k4 E$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。os.tvboxnow.com V# ~; w3 ^- F- E3 p8 A! y8 Q
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蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。os.tvboxnow.com+ @3 I4 O1 U3 N7 K/ ]. z
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布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。- D! v8 X, R% e/ L- x0 I% X9 ]% i
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帕岸島蟹黃酸甜：
/ T+ Q; q& K4 T x1 b# P相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。公仔箱論壇2 o! ?9 [2 V1 b( @
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蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i; M$ \' M2 P- F& Q, M2 }1 m* ~
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: C$ ]& t2 O3 y* |& [1 A: a公仔箱論壇本周人氣佳麗： 15票
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7 ] a* }. K1 \; j# E公仔箱論壇布吉島原隻炒蟹$228
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4 G5 _, b( D: @8 g: Jos.tvboxnow.com本周得票： 13票tvb now,tvbnow,bttvb! H I3 e8 w% E/ _7 {: V
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。
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, z/ }5 N4 m2 p" d& H& htvb now,tvbnow,bttvb帕岸島原隻炒蟹$228
9 M2 V1 Q* H5 y! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ l9 b2 B, q8 h- w3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本周得票： 9票os.tvboxnow.com6 n8 X7 W1 a* P
" @) g( H: m7 z4 X0 n! ^6 |tvb now,tvbnow,bttvb配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。
# {% [: j( o; u2 `6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |: s/ D; f7 d! |
PP島酥脆軟殼蟹$148
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+ K5 O0 T$ R9 X公仔箱論壇本周得票： 14票
6 F0 m* G0 T$ v$ l( H) g配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S4 R6 ]: q9 {1 ]2 D6 F, w% H
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食客投票!
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Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。
( y1 A' G* A) Q+ Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q$ m6 L0 X" T% z- Q% Q
6 p) A4 D$ w& s6 t& Y4 ftvb now,tvbnow,bttvb洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。
2 Q" ^7 z" C$ {- u8 {5 t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 g# e2 n% f. g: T. V0 ^$ o _
% r0 X; i& W. |' G公仔箱論壇Cafe Siam（中環擺花街): ~5 |; a t/ S
# N$ b) I: {6 m7 O. e2 _' }4 Q Ntvb now,tvbnow,bttvb泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶
4 Q. |" `1 ?' ^/ g) G# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x) B2 t/ w7 |8 u+ ?) X
% a4 e6 e8 V. R N公仔箱論壇香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。 tvb now,tvbnow,bttvb) u7 Y4 B# b$ G8 r
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自創菜式 泰皇蟹中寶$158' s# j/ c# Q: C5 ^9 M. O% ?! }" V9 g- b
0 M8 q: k, i) Z( d1 ?鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。 $ u( T8 [' ]* s; X4 H0 N
0 {. F4 [. |" l* ~. y; S, c. T公仔箱論壇金沙橫行蟹$138, D: n& }5 p% E k" B( ?
' z! n v p4 a/ y7 L6 i c: x公仔箱論壇炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。
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3 c! N8 |* h0 J* H) q: M辣椒膏炒蟹$128
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6 c9 m$ g0 P7 E4 c- [tvb now,tvbnow,bttvb搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x* Z+ a2 v0 p$ W/ W4 R
0 j% j, l8 _, A- b `/ _* }tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* @2 j8 P- C" M I
) c5 k$ a, ?* C, P/ Ntvb now,tvbnow,bttvb芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側))
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; b7 l1 D! Z- X% o b5 u# T8 T+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹公仔箱論壇9 f. a: x7 h. g0 C
7 {% K# Y+ b* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 X2 q6 d F% d/ z" p# r( u2 a5 S
好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。
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9 S: w; h+ l, e/ g, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星洲辣椒蟹 約$100公仔箱論壇& I* d' r$ \0 W0 _
- S$ D3 M4 a4 r* ~. t4 H2 s: _+ Ltvb now,tvbnow,bttvb辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。 7 ~* Z- k3 W; e
% @& z; e5 x8 [; b% {+ N5 q& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲蟹煲約$100
$ U, v. W' Z2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com2 U: a( c* h$ k2 D* @
有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h; K3 S6 t$ T B2 Z+ b$ z3 a
5 A( ^. `+ H2 f9 v" Rtvb now,tvbnow,bttvb胡椒蟹約$100
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; B% Q$ e$ g) l4 R& ]: {1 Z胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M# L v: ^1 O: K4 e
6 X. B- f% b' I( I7 [9 V/ ^$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)4 b6 a' t6 s% q
9 |, x# o+ z4 ctvb now,tvbnow,bttvb越南 啤酒蟹醉香
' Y) ?! u% @1 {" Z+ @3 q3 N. |4 s' z泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。
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啤酒蟹$328
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' Z( V9 f3 B, b3 E# R. Yos.tvboxnow.com啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。
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! K* Q4 C: u# T6 v$ l香蒜蟹飯$328
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糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。 " k! s. y; B- t! C- ~
( ~3 h6 w1 ~ L4 g. W6 X1 D咖喱炒蟹$328
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' X5 n' a1 L& [ o# @tvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。 os.tvboxnow.com) P8 h7 q0 Z9 L% Z1 ?7 b6 \
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Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)2 i7 H2 W2 G( b/ W
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發表於 2009-9-26 08:00 AM
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