近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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400日穀飼牛油份重
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: B3 Q" C! ?, n. W- q E! o5 w煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
% u5 k( S# W/ [% H$ \+ n' o. |7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ _ S8 d5 u1 _8 y7 P
一碟三種牛味公仔箱論壇2 q! V5 ]1 i$ z1 m+ K
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 ( t, q2 f% i$ \
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# z$ G2 A9 D4 x! N* x公仔箱論壇蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
* m I A- n5 l: D! ytvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com) ?# q7 y$ Y4 S3 g* ]+ H" h
三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 - ^2 a8 k; |* t: ^
' P7 s% w5 d( O& G R6 ^tvb now,tvbnow,bttvb朱古力慕絲（甜品）
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: z- N$ `' @* V9 L/ ?) X公仔箱論壇朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 公仔箱論壇: s( Q8 P* T) \) A
+ h8 h, a- o; U2 d# g( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
0 u2 r5 a6 x% b( a7 `. t公仔箱論壇 os.tvboxnow.com+ R8 z5 S- |3 p0 s5 e& z' |
龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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7 _. k/ |5 E+ I! t& B: z/ P意大利芝士餅$58
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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8 f1 ~9 H, [$ I3 U8 Gtvb now,tvbnow,bttvbMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
3 E* R& i, [' l0 s! ^" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y4 S$ r1 k- \
街頭五星級心機菜
" i, @5 f9 T3 Z8 ~森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！公仔箱論壇& \: X" r& b3 |% t
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( J! e( v! @+ n: T& x* \tvb now,tvbnow,bttvb森美推介
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1 _+ K, s0 u( j6 qtvb now,tvbnow,bttvb黑糯米釀雞翼$48/隻
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. Y- i; N, n1 d2 |) I4 C' b由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 tvb now,tvbnow,bttvb( _, x) M& R; \4 h; s" d& Y
tvb now,tvbnow,bttvb& d& M7 A4 P4 X" b$ M8 G* _2 S
貴妃蝦肉鬆炒飯$48 tvb now,tvbnow,bttvb+ j! F5 B1 E+ o# S
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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, H/ \$ z3 W. ~2 ^% ^& xos.tvboxnow.com九層塔炒牛肉$68
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 os.tvboxnow.com; a0 _: z% k5 ?$ i
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) a0 H+ B. s* c- nos.tvboxnow.com■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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, U- b: X: B1 o3 f# }% J9 Q) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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$ @ r4 k# E5 |' ]$ M6 C, ? |, i精緻冬瓜玉葡萄
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Kit推介公仔箱論壇) P2 f3 F4 J0 n% W9 A, I
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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) t8 V' w. C6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欖菜玉珠$148 / G. Z) }7 c* c+ h
1 {9 n9 q, q4 n1 v5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E/ k/ F) _% C! y7 U/ M p
3 ]9 c, ~* J+ q9 B; j玫瑰花煙熏帶子$260TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z1 U3 L. J, Y" ]2 U; R
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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6 d g5 `6 t3 j1 }& M+ M2 L+ C公仔箱論壇白玉龍皇卷$88/位
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
8 f1 I) g, N f% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P- e+ a1 b+ m
% J9 l) l, R( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a1 }- e' ~1 `+ @9 `8 z7 Q1 b
海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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窩心韓式家庭小碟公仔箱論壇' e2 A7 F) r7 t( Y2 M
* s' j( g( w9 p; }" D醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。( b' q k" N% e0 W3 Y# X
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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# x, B* V6 t3 z醃魚乾：惹味富鹹香。4 Q# Z( G4 z( D+ b4 G. u' W0 r- x5 {) B
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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4 B% I- A9 |8 w1 r2 H. G$ oos.tvboxnow.com烤特級牛排骨$135/兩件
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5 H/ d7 q' ]/ {tvb now,tvbnow,bttvb牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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石鍋雜錦飯$110' O: d; U! z" a: H( X0 @4 p
# E$ m ^9 x8 k9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 公仔箱論壇! _# K @+ K! O6 f: ~: T
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
7 `/ V. t2 I9 p7 |; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 I: M" X+ M' |3 a, N% O《 Kit Mak．草本煮意》$78
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4 P- t' K# g/ E! W公仔箱論壇Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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