近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！% \0 }% y# i. Z& D: m6 \
# Z% s c- C7 x1 k/ K0 @tvb now,tvbnow,bttvb400日穀飼牛油份重
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
* v, ~& f1 z, C3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j) e' b# t2 [( c4 ^+ S
一碟三種牛味
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% p$ O/ V; q% V; O H公仔箱論壇餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 tvb now,tvbnow,bttvb5 I3 F% I0 j( M" ~ K' @5 g1 H
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" q- J8 A8 z6 Z; @- b: |公仔箱論壇蘇格蘭煙三文魚（頭盤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n7 e( t' F' I+ b/ j, Q5 s
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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& a# n3 @0 h! G: Y/ o9 s. k" S( y! Ptvb now,tvbnow,bttvb朱古力慕絲（甜品）* i/ n) I, A& e
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 1 t4 ^$ O2 a5 D3 B# F. u7 a1 L
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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/ v/ b, T: l3 G8 j: K$ A6 {tvb now,tvbnow,bttvb意大利芝士餅$58
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。tvb now,tvbnow,bttvb. V7 Z |" x$ c8 D
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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4 ^- ?7 s l" O; Y+ u. l$ N4 s# l街頭五星級心機菜" D& H4 R, `+ @
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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6 E6 k: o* d6 B9 Z# n6 j" C' g公仔箱論壇森美推介公仔箱論壇7 K8 }4 j0 T' u) M" i
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3 d% t4 o% d% G9 \公仔箱論壇黑糯米釀雞翼$48/隻
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' g& u' M$ [# X# X. e- m2 xos.tvboxnow.com由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 I; _2 V$ {/ v, N2 m" e
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48 5 q$ E- _8 N% z2 J9 `
, Y) D+ ?2 ] R k- Y鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X* s1 `/ _# N! E6 H
; U$ w. w* Y6 n- y) C! `: m3 T九層塔炒牛肉$68
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 os.tvboxnow.com( p. c4 ~/ o# k `% Y. x
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w c, o1 s+ k
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f/ r0 z$ o/ P3 S3 Y
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精緻冬瓜玉葡萄
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; @/ n$ }- j5 ~os.tvboxnow.comKit推介0 t$ u: X& V4 g
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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/ O. X) S- S( L欖菜玉珠$148
5 [2 I$ C9 C5 Q% \% Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?! \& u/ s2 u) V" x5 j4 m, P
冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。os.tvboxnow.com" w: k8 |, C5 w4 S$ D
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玫瑰花煙熏帶子$260) z4 X( f: W8 z3 `
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。os.tvboxnow.com% i9 @2 c, q6 ?+ j- S% w! i6 d- W6 u
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白玉龍皇卷$88/位" J) I- \: y! V0 i
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 ( h+ V7 k6 f- y/ e7 J& e% L
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8 R. H1 p% v9 e* ^7 J海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)tvb now,tvbnow,bttvb, g3 r" t* p1 c8 m
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窩心韓式家庭小碟
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; P7 d, m& H, ~7 g/ ^醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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4 @- n% d2 X0 M: B/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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+ m/ L" c4 W" F \: `7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& g" h3 Z+ R2 K醃魚乾：惹味富鹹香。
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* Z3 i% Q! c H0 a# L0 ]# E公仔箱論壇蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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烤特級牛排骨$135/兩件6 \0 k6 F! q& [% U# v" S4 Z; r r
. |9 i- u6 _# t: O4 N7 N7 p# Z8 T i3 itvb now,tvbnow,bttvb牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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石鍋雜錦飯$110
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 公仔箱論壇0 _2 t& s9 b5 f1 L- S0 u: Z. ^
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: f' B' m" Z- F" b9 Ios.tvboxnow.com新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)tvb now,tvbnow,bttvb; ]5 A( a0 |, M5 O$ p4 ]
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《 Kit Mak．草本煮意》$78
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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