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材料
}: }' N5 [7 gtvb now,tvbnow,bttvb黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
6 l; b# N" o( V9 W! g% q3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, l& K$ V; H; |3 h- d Q I油飯
9 b* f. Z. z. D) ?os.tvboxnow.com斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙' Z, U8 Y, {3 v9 X. [( S" J! `" x& n
9 V% E2 \0 t$ q# l6 Q. G# G7 M辣椒醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~: f4 P+ T C2 j1 c7 B
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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; i2 k" a$ M% d8 R- w; E* R# b雞汁料% p) `. T- g, f$ q& P
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許公仔箱論壇: k& X6 m; t1 v. T' O2 u" \; F
公仔箱論壇! L/ I% s9 e. E& A3 f& S
, G. a& j1 I. S+ W( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
0 c1 R9 [( l, N" c1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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! J) j3 u" Q6 V8 s9 q3 ^3 d/ jos.tvboxnow.com3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。 ?0 w* ]6 F+ k( T6 t( G' O
- a' O9 H# R) h; ]9 m1 r: dos.tvboxnow.com4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。公仔箱論壇! o" f( ~% l* h1 t
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。公仔箱論壇) A1 T% P5 q. p: [0 L
9 l8 j: N: Q9 z3 ~8 P; r. E( J- Y6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。) \( Z8 h& f" A- W/ [
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9 k. j" ^1 i, l& l' ?8 b8 ]tvb now,tvbnow,bttvb& j v+ h$ h: ]2 v+ f T0 f2 s
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! y, M5 d% R5 Q1 ` F5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士os.tvboxnow.com0 ~% V5 ?$ D- \& [4 V3 r0 C
斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。tvb now,tvbnow,bttvb" K- \' _& H# C' I+ r/ h
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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