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材料/ f2 h0 E7 {# j F7 r. d, G
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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- Y. g8 F, e+ V1 L% [8 @ utvb now,tvbnow,bttvb油飯3 x6 H. X2 p9 X5 E# G# ^; j: K
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [, s6 ~4 T" |+ X; C1 ?
" @! y( e( w5 ~- w% i9 B7 ]辣椒醬料
+ w3 n5 o! J. F0 ~8 R, H5 `os.tvboxnow.com紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙公仔箱論壇4 D( ~3 ?4 q/ V; n
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雞汁料# N9 [9 ^* h* e( ^) n- Z% ]9 [
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許os.tvboxnow.com K( Y y2 K3 A/ L
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做法
& b* R0 b7 W1 \& V; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。. F: X8 [( u# W) x) u
! J. t: d- Q Z/ B2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。公仔箱論壇& d( W% q1 J* s+ ?4 P; f
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
. r- ^8 }' I- H+ jos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t4 Q7 D6 s. R% F. k$ G) e
4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。公仔箱論壇. ?* Q0 o3 h5 p2 u* M
% q" C ?( r: W6 [9 U3 W+ t9 m公仔箱論壇5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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+ }. r% X1 I4 l# x$ k ~; S# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。公仔箱論壇7 p: l& ]! H3 i s6 O# V$ L" C, k
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斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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