食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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八十年風味不能複製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X. R6 X+ d8 u! I2 V' a
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。公仔箱論壇1 C+ z. z2 T0 t" N& \
9 J: f2 s8 Z7 R- C: D7 e. _7 N1 ]一定要帶我個孫來試
) L( Q( x& O6 h" P3 a% a2 {蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。) \0 O" I: `9 }3 b6 H/ w
( b* I0 Y+ ]( Kos.tvboxnow.com雞球大包$14
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1 m; Q9 j G, Y! ~2 O$ q+ {Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。. E, Q1 }9 I6 A0 j: \. l
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雞札$16 $ W) G) }5 O; ]
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
/ k9 u! I0 ?/ [2 H k2 f$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f' @. R$ N( L3 B' r
馬拉糕$12
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i9 J' s% s- T! e8 T
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豬肚燒賣$14
, E- b, h& P0 d. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 D7 v t" x; l. ?+ K, i& h5 J: i
坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
) K: |; `. Q% [- m6 D- _5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h/ L4 w% p- W
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb& g5 e! a$ I2 p. A
9 w3 Q3 U9 [4 C3 o0 O! c$ ^% W: T1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) M6 e' z$ u" p/ y. F5 P■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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6 p' E/ E6 c0 N* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com3 I0 z% R B) M0 w
■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗公仔箱論壇6 }, \: P/ ^) W1 v
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# ]0 K1 _) d& {tvb now,tvbnow,bttvb■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。) e( I1 Z3 B, H
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蓮香樓（中環威靈頓街）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m- ~& u0 J: \) N
' e( n* Y/ B8 D2 i' I) \名人政要雲吞麪店9 S, o. R' V6 `6 d# ~
; G9 Z3 N( x+ v. N. H$ {■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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4 h- {" d4 J' j以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 公仔箱論壇8 D q w* {/ Z5 A
2 n+ n- u& H$ a2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鯪魚球$26六粒公仔箱論壇* j+ F* S' ^! [
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。公仔箱論壇; a2 L- x! g. i
2 h4 Q& I* u/ v. I* Q& l7 |) o, Vtvb now,tvbnow,bttvb雲吞麪$20 tvb now,tvbnow,bttvb1 f+ E5 V( \* C0 t
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。tvb now,tvbnow,bttvb( O {4 b1 [* x) W' O. p( B' e7 o
- d4 V, g: m5 d z- t" h& E8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑葱撈麪$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t8 D$ {8 w" c0 h- l5 `
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。/ J6 u& i: E' [' P5 T" H
; N: x1 `* H# [2 C& s Etvb now,tvbnow,bttvb羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w6 \1 ? L/ v4 l* b. Z6 @, q7 y" G
$ e# Q# C3 Z7 K公仔箱論壇揸車來食大牌檔茄牛
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( \& B' x. t" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。os.tvboxnow.com% `5 N+ A; v* h( j, a( J i0 A6 c4 ]2 _: ?
; R) `2 D- d: U2 r8 f# \) b; v- I田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y$ d5 h; v' h! z
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。, W) [; W, G1 v9 h. @( Y9 |% u
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* P/ U1 I m; ?* }, a公仔箱論壇豬扒蛋脆脆$15
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 tvb now,tvbnow,bttvb3 e& m' }/ H. K4 L+ M- T' g
, B8 ^/ I$ }6 ptvb now,tvbnow,bttvb牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e/ [3 A1 ]1 L+ ^8 P
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B W* T9 ^+ A- L. A" }
! H- M# I+ H9 q6 H& j勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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