食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！4 t5 h4 j% K5 @! h8 x0 W3 j
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八十年風味不能複製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q& N* n' ?6 d+ F3 J% @
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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7 k$ w$ }. F# e0 n& @/ |5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一定要帶我個孫來試
% ^4 X, U; O) W' @' \tvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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雞球大包$14 os.tvboxnow.com, p0 M" e8 ~8 N T! ?( r- ^
$ ~8 g4 q1 [& {! U1 p$ V6 U6 }8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。6 Y x6 v) U% [4 p! D: b
2 ^7 B' w" q+ S; @* V" k( Ltvb now,tvbnow,bttvb雞札$16 $ h e2 j7 j' R* `3 o5 w. p' I
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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2 b# C' v2 D* x$ a7 ?& L' }7 y公仔箱論壇馬拉糕$12 - t9 r7 L% C+ }
, H; m3 M5 ]( k7 i6 T5 c- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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" ] n8 n0 z; [. Aos.tvboxnow.com豬肚燒賣$14
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* }0 V) F# f, U0 q; ]- Etvb now,tvbnow,bttvb坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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# [ `- _; U2 u0 k: W" Q$ u# \■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。公仔箱論壇( \6 e2 F8 `$ J6 S7 p, a/ I) b3 n
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; L* R9 N5 g, {# {■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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. g& V c' r7 t% \* U1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
2 a* ^( h' U# [5 G4 Q, ]8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y1 B+ S* U+ c3 o! g4 D, r( ?
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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2 C p! }' v+ T n0 X$ S# Y& s f) K蓮香樓（中環威靈頓街）
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3 S9 m' A3 X* d* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人政要雲吞麪店
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5 m* K `3 @5 W m5 K& m" b■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。& b6 J0 V8 o- z, k J3 ]
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L8 _/ J: r$ C2 f
; V* _2 A8 w( t) v1 E2 ~6 C炸鯪魚球$26六粒
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' z" b' ~5 p, H+ a( R9 jtvb now,tvbnow,bttvb炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。) X! S; n% K s7 N: C. x- g2 [
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雲吞麪$20
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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" M. b7 l4 B+ D- b# u r# V薑葱撈麪$22 m4 y& K6 r( W
" [, p; E& P$ z! }! X& S. y伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 # N; x# t3 ]- [* v9 e2 J5 d
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" ]* ~$ \2 l5 |■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）8 I$ p3 i ?1 j9 Y$ Q* h& g {5 g
% T& m: y9 i3 ^8 Q% U3 L% h揸車來食大牌檔茄牛公仔箱論壇" J! H5 U) s C/ n1 A
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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$ q* f/ E7 a& Q; [( j1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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8 Q( g+ |* C4 Vos.tvboxnow.com番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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豬扒蛋脆脆$15 * T( W( ~! U! B/ `
' ]$ V- Z, _( `/ z( kos.tvboxnow.com可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 6 _$ z$ y0 i. U, ]
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 os.tvboxnow.com6 K- p8 w7 V% b. m, v! W6 k8 D" U2 d
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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