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* u* ?+ p6 q6 C4 ?$ K1 `8 g' R材料 x& D8 ?& d# T0 k" s
魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許( ?4 U+ U E$ P2 l( X" q( k
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做法, a% Q K) p; x( w5 V/ p* v
1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。
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5 _$ b% P' R1 M# ?+ ~3 @2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。
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V3 E! K, W6 X3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。
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現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。
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發表於 2009-7-8 02:01 PM
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