[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

nt1972

/ S3 w0 Y# z3 ?$ n( X; i
4 O0 D. x5 X! s6 L% `  N* F+ Otvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb6 _: b, G# h' s7 T
魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
2 ?4 p# C( |2 a; J4 |) \
5 P% i: w+ ^' q: d$ F" [7 yos.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb3 b& k1 z2 q1 Y3 p3 \
1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。: q8 G$ z/ s" ^3 k4 }
. c+ u/ V* f1 e  K$ \6 L9 A
2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。" {: f- t: `. U, {9 o
tvb now,tvbnow,bttvb# T' }2 D% b4 y( Q
3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ n; ?: a7 N5 E% {! U8 T

" A, G5 K  W, F3 y  s# _5 U
( B6 H$ w, M- R# _2 v& l6 ]6 p3 x# L0 _4 q9 u. @8 _8 D1 t& y: f. T* d
2 Z  g8 R* k) ?8 k/ X: c

( z/ q/ Q1 y  I( btvb now,tvbnow,bttvb貼士tvb now,tvbnow,bttvb0 n8 A; w* H5 u7 X* z+ J% O% d: \# u
現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。
: Z) x  o! i% d0 B$ h

noon6789

thank you