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6 ~# C% |" j0 _, F0 s1 p, h材料 os.tvboxnow.com; C: P% C1 _+ v! S4 C# e) b% [
加州提子乾 130克、去骨羊柳 100克、白麪包 2片、紅甜椒 1個、小甘笋 3條（去皮）、法國白酒 40克、鹽/黑胡椒各少許、糖 5克、燒汁 80克、白麪包粒 20克、指天椒 1隻、水/橄欖油各 3湯匙6 k- }6 ^# Q7 G7 x1 U1 X
' O: o7 {& Y; |3 N/ S9 h做法 J0 M1 Z. b& z1 o
1.將白酒加入提子乾，浸30分鐘。0 {4 s9 q+ E3 O
2.把 30克（ 1）、糖及半隻指天椒放入煲，用細火煮熱，加入燒汁，轉中火煮滾成辣提子汁。
" ?% E# C* \3 x4 U' D/ D公仔箱論壇3.把剩餘的（1）放入煲，加半隻指天椒、白麪包粒及3湯匙水，用中火邊攪邊壓爛成糊狀，做成提子乾醬。tvb now,tvbnow,bttvb- q2 R. T$ `1 D6 u) L' _1 Z, L0 Y
4.羊柳撒上鹽及黑胡椒。燒熱鑊下油，放入羊柳，用大火煎至四成熟後盛起。
2 a$ G+ j! Y. d( M; h' F: g- K5.紅甜椒切去頭尾，再切出四邊椒身，放入大滾水用大火煮 3至 4分鐘至軟身，撈起去皮，每件片成2薄片。公仔箱論壇6 ]. v% |5 G) [8 K' a4 M) k; {
6.煲滾水加鹽，下小甘笋用大火煮軟。公仔箱論壇7 H6 @* }; m) Y, x
7.在砧板上鋪好保鮮紙，平鋪上白麪包，放上紅甜椒片、塗上提子乾醬，放上羊柳後捲起包實，放入雪櫃雪1小時。/ s" ^6 @& m! _7 x4 V" _
8.預熱焗爐至 200℃。起鑊煮滾 3湯匙橄欖油，以大火半煎炸羊柳卷至金黃色，放入焗爐焗10分鐘，取出切厚件，淋上辣提子汁及以小甘笋作點綴便成。
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想提子乾更香，可加白酒浸 2至 3日，會更美味。tvb now,tvbnow,bttvb x1 V6 R/ a5 U$ R) D2 M
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發表於 2009-6-23 01:47 PM
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