[西式食譜] 檸 檬 欖 油 浸 三 文 魚 柳

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) v4 ]: W$ f. @材 料
; [* R) W* v+ Cos.tvboxnow.com檸 檬 油 700 毫 升 、 橄 欖 油 300 毫 升 、 三 文 魚 柳 220 克 、 蘆 120 克 、 羊 肚 菌 50 克 、 / 蒜 茸 各 20 克 、 黑 醋 50 毫 升 、 白 酒 / 檸 檬 汁 / 鹽 / 胡 椒 各 少 許 $ j0 X! |8 L0 T/ ]' D/ a
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做 法公仔箱論壇$ S1 X  S2 Y5 `" s' i; p, `4 H" w
1. 蘆 削 皮 後 放 滾 水 內 灼 熟 。 ( J6 F# z& A# q8 u% I# s6 {

! s; e, V1 x: ?, R. F8 w2. 三 文 魚 柳 用 少 許 鹽 及 胡 椒 醃 一 醃 ， 放 入 加 熱 至 50 至 80 ℃ 的 檸 檬 油 及 橄 欖 油 浸 至 九 成 熟 ， 約 5 分 鐘 ， 上 碟 備 用 。
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3.起 鑊 用 少 許 橄 欖 油 爆 香 及 蒜 茸 ， 然 後 炒 羊 肚 菌 ， 灒 白 酒 後 加 少 許 鹽 及 檸 檬 汁 煮 熱 ， 上 碟 伴 三 文 魚 旁 ， 淋 上 少 許 橄 欖 油 及 黑 醋 即 成 。# O+ W4 x! ^+ A. s

9 H. W6 `) I" l) c5 P) utvb now,tvbnow,bttvb貼 士
) d7 r9 y  Q% `公仔箱論壇油 溫 不 可 過 高 ， 否 則 魚 肉 會 變 ， 可 用 溫 度 計 Check 住 油 溫 ， 切 忌 超 過 80 ℃ 。
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