[中式食譜] 豉汁鹹檸檬豆卜蒸鯇魚心

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e6 \# G" L2 K2 D" F" T4 w0 t
鯇魚心　 350 克公仔箱論壇; x  A0 Y. d8 R) v% R
鹽　約 1/4 茶匙 9 q: o+ w7 R9 C$ p" v# j# Q3 H
生粉　少許 tvb now,tvbnow,bttvb. D/ k3 q2 p3 L
豆卜　 150 克 ) v2 p7 B. v$ T! J
頭抽　 2 茶匙
鹽　少許   \4 X; b# @% o
果皮　 1 角
薑絲　 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 R$ X6 B3 R! @
滾油　 2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x. E0 v  X# e- R4 d2 {0 }4 h, f
青

　 1 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a7 y. j. l6 T9 T
小紅辣椒　 1 隻8 o/ W2 ]) E) |: \, a- w7 T3 i' `

豉汁料：
豆豉　 1 湯匙滿
蒜　 1 瓣，拍扁
鹹檸檬　 1 隻
糖　 1 茶匙 ( 或多些 )tvb now,tvbnow,bttvb0 o5 U; S% F" S
頭抽　 2 茶匙
紹酒　 1 茶匙
油　 1 湯匙
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準備：
1. 豆豉沖淨浸軟，留浸水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I a- C3 U7 B5 H, t1 s% O
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2. 鹹檸檬開邊，去籽，挖出果肉和汁 (1) ，撕去膜，果皮先切絲，後切小粒 (2) 。
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3. 果皮浸軟，刮去內皮，切幼絲。薑、

、紅椒均切幼絲。
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4. 每豆卜分切兩塊 (3) ，在小鍋內煮 10 分鐘至軟，移出沖冷，置疏箕內，瀝去多餘水分待用。os.tvboxnow.com6 i5 K3 q, X: O1 A; f! O
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5. 小坎內加入蒜瓣和豆豉 (4) ，舂碎後移至碗內，加入鹹檸檬、糖、頭抽、紹酒、油和浸豆豉水 1 湯匙 (5) ，攪勻留用。

6. 鯇魚心洗淨，反出有骨的一面，清除魚血，刮去魚腩上黑色的膜 (6) ，抹乾，以鹽擦勻外內，魚皮上薄薄地抹上生粉。os.tvboxnow.com- R1 q+ `5 E& Z. q) }
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蒸法：os.tvboxnow.com& f# V2 D4 t" m" ^
1. 豆卜放在碗內，加入頭抽及些許鹽拌勻，先排在長身魚碟上，再放上鯇魚，平均地鋪上豆豉混合料 (7) ，上加果皮絲和薑絲。
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2. 鍋內加入蒸架，加水及蒸架下約 2 厘米，大火燒開水後，放鯇魚在上，加蓋，蒸 15 分鐘。另在小火上燒油至滾。
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3. 移整碟魚出鍋，撒下紅椒絲和

絲，淋下滾油 (8) ，再加頭抽便可上桌。

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