[甜品] （曲奇皮）蛋撻

nt1972

5 L( E' l( ]  F. I  f9 W, X7 wos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z6 p8 \) \3 F  m: e4 @
材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）os.tvboxnow.com- `3 x( M! B9 V8 d
雞蛋.....1隻
: J7 h0 Z1 z2 B+ o, P6 cos.tvboxnow.com幼砂糖.....55g
% ?) K! q+ U  @9 R低筋麵粉.....25g
0 J& t  x# M. q) i公仔箱論壇無鹽牛油.....125g
/ C$ v7 H# z( C% H1 T中筋麵粉.....200g
: D! o5 _) R% g1 w7 k公仔箱論壇雲呢拿香油..... 2g
" O( C) m4 F0 ~+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N9 z+ J# B1 b8 C3 o. y. a/ ^

! y) @" s4 B, }6 k0 E) S, l4 Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋漿(可做7隻)tvb now,tvbnow,bttvb2 s0 R; `) ~( X% }
雞蛋.....1隻8 e% P( \, S" k# b" s/ H6 B6 ~
鮮奶.....60gos.tvboxnow.com4 q3 m: T7 L7 `  K3 j  b
熱水.....55g
' I, G# f/ H9 w" z. n) b砂糖.....40g, W! H( e6 D6 Q% s
公仔箱論壇$ v% F3 k$ s/ h* `. n6 J0 ~
做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 h. R* k5 m; X" t1 _. _
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
& P  l& r, K3 ]* V# o公仔箱論壇1 i' P- P( c" ]' Y" Y2 e
2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；& u( d+ B" R' _8 P
+ J7 x8 Z! X! D; x" O' ]: L
3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；公仔箱論壇3 q/ F' W8 n* P" _* I. |

6 m' W# a# o, |( n/ Y: _9 cos.tvboxnow.com4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
1 j( U8 i1 Q2 V3 B: d$ D, n/ g5 z' E: k+ ?& c( _
5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
, v: ^% c! e6 ~+ V9 f公仔箱論壇
, @0 e& K$ F. F( N/ T  ~' j- }& Z1 G8 A6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；公仔箱論壇. m5 m$ _' p3 Y. U
/ ?# E) Y" M  r: [/ T& X4 [
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。