[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）公仔箱論壇4 Y9 a, Z! Z2 i
雞蛋.....1隻
1 h# C8 k1 u- h9 X/ y公仔箱論壇幼砂糖.....55g
8 l3 \" h0 n5 b1 n公仔箱論壇低筋麵粉.....25g
+ S" V5 c/ j  |公仔箱論壇無鹽牛油.....125g
8 `& B, N' v# |0 N& j; Ntvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....200g
$ G+ |6 n6 t: l4 F& ~3 P/ Ltvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油..... 2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K' m4 M4 `/ M2 j5 |. h
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; P; ?: c- d  T- Z- Z& `7 V公仔箱論壇蛋漿(可做7隻)tvb now,tvbnow,bttvb( _: W. K( u5 U( J
雞蛋.....1隻
5 _0 m/ b/ u0 O5 A! ~& [, s% K  {  {鮮奶.....60gos.tvboxnow.com7 @9 p- U4 R, J" B" T
熱水.....55gos.tvboxnow.com- T5 T" ]) P$ i7 P' W8 d5 ?
砂糖.....40gos.tvboxnow.com% m4 O5 \7 t8 w
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _5 Y1 n& l6 m" H/ g: q
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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/ p" O" t2 x6 J6 a3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；0 H- X9 ?$ T6 Q, ?* u6 O
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；公仔箱論壇5 v; t8 |( e+ o7 T. ]

2 Y3 o. S- C) j+ L0 m9 H7 b, j) A6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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8 S8 ~& g5 {0 M  {' l! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。