還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
. e. z' l) N; P7 }時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！: r$ O% }: {+ P. l5 i/ l% p# ~
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
& h7 [3 s, f9 ]7 `" @tvb now,tvbnow,bttvb從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
3 o4 W7 j' X5 ~8 o J& V3 a公仔箱論壇因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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萬壽無疆麵線
) j6 R& L5 A, _$ c5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒公仔箱論壇/ a6 g; @) X( E
作法／0 Y' ]& {( Y, R0 H, E# [$ F
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用os.tvboxnow.com% b9 M7 z4 n# H! t# r: i
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
% H W1 Y# b* w: k8 R) ^0 n: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
7 i1 {; Z& c3 d8 X6 B* u7 k1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中( }' e* H3 I% \+ q, a3 t: ^# I9 h
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成公仔箱論壇( j7 g% t/ J/ g" l! Z8 D
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潤肺安神蓮藕栗子煲4 O8 a; t* i' ]; x6 W
0 |2 b/ U8 E- _ O蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
. U+ |4 N4 t& y( P3 z5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
2 D3 D3 r* O& U7 E QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% v6 W* t" e! K- n7 V
潤肺安神蓮藕栗子煲公仔箱論壇( m' N7 Y" |! i7 i7 s
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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作法／
9 h3 D5 ]+ A1 }! t+ e0 p6 m1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
7 q3 X( Z/ \0 c h8 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
, V; A8 h& a3 U& A2 ntvb now,tvbnow,bttvb3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i4 K0 j% ]* z$ y! b6 j. E8 D
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。os.tvboxnow.com3 X! n, F. {, s7 `& R' ^( ?, A T, v
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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