還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
4 w- E7 q1 Y( d2 d; S3 A: }( W6 Qtvb now,tvbnow,bttvb時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！tvb now,tvbnow,bttvb: k5 T4 u% C) m e" I* U1 r
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
$ G7 A0 q3 x( I$ X. D2 {os.tvboxnow.com從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。 T& x3 k* z; F; P- }9 Q0 r
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。公仔箱論壇1 t7 J' G9 P0 P3 @: b, F' Q! Q
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萬壽無疆麵線os.tvboxnow.com, {4 M& c" z ]; P9 c+ Q# O, @
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
8 X8 @3 w9 J2 W0 \9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法／公仔箱論壇* ~: _9 u2 D4 Q8 L
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用, c7 N0 @9 d& N- k1 l. Y; c
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包* }6 i' x) @! I% {
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
% M0 z6 B' O+ Z4 m3 ~7 s$ Etvb now,tvbnow,bttvb4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
& i; }% D' g% d# ~5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
7 }: ~) |3 t" c2 b* E8 i& \4 P0 W, C* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G `) o6 e/ { ~8 V ~1 R% P, v: m
$ [4 n2 J* r, W4 G( stvb now,tvbnow,bttvb潤肺安神蓮藕栗子煲
9 @: q) F s7 L A9 n- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, o( v! h. j/ i0 [8 _! a公仔箱論壇蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
# y; V3 \# i1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。公仔箱論壇9 t5 p7 ~+ f; y: D0 H% K& y
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潤肺安神蓮藕栗子煲os.tvboxnow.com4 c. D6 Z; Q# q
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量+ {) Q5 W6 y: W3 g. q9 E# I
$ P4 l; i' i+ N! F# r N公仔箱論壇作法／
' I& O3 T9 g: R# j# p1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ s9 V' J# u; O% W+ K9 c0 j
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
$ O8 B: i5 K ?8 ~$ C3 r0 ]0 }1 Aos.tvboxnow.com3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
# T, l, _2 n4 e7 R3 Z) F7 J9 D4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ W* h# l' F5 A8 x5 _: k
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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