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9 G) S3 ?/ _% S$ F( q材料os.tvboxnow.com/ r5 o- N) C) [( U) r
蛋黃.....2個
* H- r& r, Q4 z& x鮮奶.....600公克os.tvboxnow.com* c$ r/ H, S6 E! [% X$ l
細砂糖.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb8 z! `( v1 |( `6 p& Q7 r
吉利丁片.....20片6 F+ w% a3 S D) r+ K& p7 e
洋甘菊.....30公克
9 v# Q2 J/ S6 I. Z8 x$ gtvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油.....200公克os.tvboxnow.com H7 T" p8 f L/ o, G& `& ~4 b
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作法
2 ?* o2 Z8 r0 K* g+ g1 p# f# W1.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
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2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
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3.鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。! T/ D5 W' K: t8 h8 n: P6 S$ v
+ j( y: Z; L7 P! E+ etvb now,tvbnow,bttvb4.蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
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- O. q. S' i$ Y! Z0 ^' r5 |5.將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。公仔箱論壇2 D& I0 F8 {% H/ T
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發表於 2015-11-2 05:14 AM
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