本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 & n/ U: d# R' X/ Q) t! W2 [2 r. M4 G
& O, b3 I7 G% _; H' F( K6 o: V) f. jos.tvboxnow.com材料:os.tvboxnow.com1 x; m" ]% `7 q8 a$ l
乾蔥.....6粒
8 D1 L v5 d$ J+ F香葉.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j: b1 F& z/ N) r [* s( d
香芹.....1棵: v* l( P" g$ e, }. p6 y6 ]" _
薑片.....4片
* X# v$ G# c4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.....2粒
8 J6 N4 |& d, p+ R) s公仔箱論壇五花腩.....1斤
4 L0 f, C4 @& s, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨子蒜.....4粒
2 w2 Z L& j6 Z7 g公仔箱論壇公仔箱論壇) T5 Y* o4 F3 Y: |5 W! n/ k
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q* y$ Z5 S+ [7 B H; g5 `
調味料:
$ L# P4 b$ a- ]5 L1 V水.....2茶匙公仔箱論壇- S) _8 l1 u ?# S2 W) x2 _
冰糖.....70克
7 i4 M7 N+ A, ~老抽.....1茶匙
7 Q1 W4 `' \9 P5 d1 k- K蝦醬.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: y& |* ? n- u y+ ^# D
生抽..... 2茶匙9 p' N4 r, c" O% o0 T: z; c! }9 `
紹興酒.....1茶匙
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6 K, m" E* T9 c) _% I$ V: l; L0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
$ Q8 q: V& D6 I, I! a. @4 q8 [os.tvboxnow.com1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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7 r, Z) a& }3 sos.tvboxnow.com2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。0 N$ Y6 F" i1 g& U
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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. d/ L: r6 u2 o4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。. n) X, f+ T. M$ o
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。' m W( y) a: u1 G: s+ ?+ f
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**小小貼士**
7 f# j# D+ \6 ?: z" V6 w- A- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。0 P2 t0 X! q' [3 S! J3 u x
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmltvb now,tvbnow,bttvb' a7 T' W; U" q4 u6 K: ~: j A
0 q' R) E' m3 Kos.tvboxnow.com- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。* |+ _0 J+ h3 \1 B3 u6 S; K v5 E
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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