本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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9 r2 F2 x- Z% w4 b5 ztvb now,tvbnow,bttvb材料:tvb now,tvbnow,bttvb5 B& h# C! r: ?
乾蔥.....6粒os.tvboxnow.com2 w" `4 f/ O d% o" M6 m
香葉.....4片公仔箱論壇3 j/ g! ^/ O+ \- x9 S7 @
香芹.....1棵
6 A3 l' G0 x% Rtvb now,tvbnow,bttvb薑片.....4片公仔箱論壇4 R h% u1 p# i7 y' I: _, f& ?( w
八角.....2粒tvb now,tvbnow,bttvb5 Q K# K; i" t- ^; |+ r, I# w& {/ U: ]
五花腩.....1斤
4 t7 a0 b- y" i; V& c" |" e3 f6 Ntvb now,tvbnow,bttvb獨子蒜.....4粒
: Z1 x. h6 S |* ~* q+ B+ z0 k) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 v/ p' b) @4 k4 E公仔箱論壇5 f Q$ {! e( x" k# T
調味料:公仔箱論壇9 L# }1 Y9 x2 E
水.....2茶匙公仔箱論壇6 t0 S" G* }* M3 U5 k+ ?; ^! ?9 \
冰糖.....70克
! X) z$ O+ I1 b1 H, @7 l+ ^os.tvboxnow.com老抽.....1茶匙
7 P6 F2 i2 | r, e" ?公仔箱論壇蝦醬.....2湯匙
4 k, {% P) I# `" T5 {9 `. L* n生抽..... 2茶匙
& `8 C7 r8 m- x& c) y7 D+ _ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒.....1茶匙! R% C3 M/ G% q1 u. y4 a
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做法:公仔箱論壇/ k6 x5 T" I& g$ Y
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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# _' Z+ h6 y# k4 g' D" T! c O2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。- g* V/ L, a7 r" O4 e) u
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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- t: @) @$ h4 Q1 y: h6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。/ M) c5 W1 g3 |* K6 j' D
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**小小貼士**公仔箱論壇+ j0 u: L: b' e) _' E
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
( |8 G' l+ T- }% o+ Z! ]tvb now,tvbnow,bttvb跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html公仔箱論壇8 [7 w- {5 Y6 _
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。tvb now,tvbnow,bttvb& [+ r% ]6 N- K' F" O
( n* a& H" G3 Y E3 g. }" F1 @2 Hos.tvboxnow.com- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [8 l! _ H X- G' h6 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g, v0 b7 y6 h4 r. k" d
- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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