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材料(1人份)% n; {* z) Q r: f: l5 ]5 z# l
批底材料 k0 |2 A4 {0 y2 o( G
牛油..... 75g
, [! l' s7 Q7 j" }海鹽.....少量tvb now,tvbnow,bttvb* \9 q; w9 @6 u
蛋黃.....1 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i: U& k9 I) E- a Z j
低筋麵粉.....150gtvb now,tvbnow,bttvb! L5 w4 M2 Q, F( H7 E
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; s' b6 V* A9 F y4 p7 S% z( h' I, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料公仔箱論壇: G2 X9 r- g2 z! B# C: \# F
菠菜 50g
2 X0 K" n o9 y6 ]7 Z$ M e9 Z$ Y5 \公仔箱論壇白酒.....40ml! q4 L) H8 y0 a! n/ x
海鹽.....適量4 G8 B3 ^! j9 E+ T
黑椒.....適量
, m" `5 Q4 i' c! y. u8 L; htvb now,tvbnow,bttvb急凍什錦海鮮.....100g
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' v% \) n, |3 {- c' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁材料公仔箱論壇8 O8 _4 q; r9 Z8 c
蛋黃.....1個
) j1 ]% D. R, N' q6 U9 d公仔箱論壇雞蛋.....1隻
" u0 z& }- m& t6 x6 `$ [- V公仔箱論壇忌廉.....125ml
) i7 H( e* G3 M P; [. p- q6 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o* ~ F& e0 h; Q0 @% Z
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做法
2 C4 ? Q+ P) h1. 準備廚師機，放入蛋黃，已放軟的牛油，打勻後，下少許海鹽。) }; e4 {3 c( { k, q1 ?
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2. 分多次放入麵粉，中慢速跟牛油、蛋黃完全拌勻至麵糰，取出，用保鮮紙包好，放入雪櫃最少2小時，過夜更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C, U3 k3 C. B% `8 [) ~
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3. 工作桌上撒少許麵粉，取出麵糰放在?上，用木棍?平至喜歡的的厚薄。公仔箱論壇$ ]1 N" m& k% I5 {" y; a8 Y+ u
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4. 將批皮放在8-10cm餅模上輕壓至貼服，把多餘的批皮切去。用叉子在批皮刺小洞，有助排氣。放上焗爐紙，紙上放上小石方便批底定形。放入已預熱攝氏180度焗爐焗10分鐘。
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$ d' _2 U$ ~- m! A& n! g, i公仔箱論壇5. 菠菜放入加有鹽的滾水略燙，取出瀝乾。( {( b( w$ c0 `* o# T$ Z
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6. 用一平底鍋，加油燒熱，放入已瀝乾的急凍什錦海鮮炒香，加白酒煮至酒精揮發，下海鹽及黑椒，盛起瀝乾。- s; u2 ]! D$ |( N
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7. 將蛋黃、雞蛋、忌廉加入小碗，用叉子攪勻。公仔箱論壇+ d3 {5 ^7 m3 {+ i" f. ^# R
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8. 取出焗好的批底，丟走石頭，平均放入海鮮及菠菜，倒入忌廉蛋黃醬汁，放入焗爐，以攝氏180度焗20分鐘。上桌。公仔箱論壇: h% k. W' P" q$ f
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若麵糰時太乾，可加1-2湯匙冷水跟粉糰搓勻，包上保鮮紙放入雪櫃2小時後再用。1 n0 `- ?$ Y7 R3 u
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發表於 2015-10-23 04:37 AM
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