[中式食譜] 油鹽焗蟹

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$ {7 J1 F% m, ]( ]! r# u材料:     tvb now,tvbnow,bttvb0 ]# b& V# t% P
花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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* |# d; L$ D( V1 x* J8 z) R調味:     $ G. L4 r7 J/ t: R3 M5 l; ~+ a
糖1湯匙、鹽1湯匙
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4 X& }2 w7 a) Q4 D& n' V3 e& r6 fos.tvboxnow.com做法:     os.tvboxnow.com; }1 M8 }! K3 c# ~
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。2 d# `# z) w5 t3 }& \" B

4 B% c) L3 _- K+ Z公仔箱論壇2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。公仔箱論壇+ X8 g4 T  M% |" Q7 t6 x! R
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Tips:     tvb now,tvbnow,bttvb# V3 R% j5 d4 }2 m/ `- H
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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