[中式食譜] 古法扣羊腩

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; J4 O" ^. @- m( I公仔箱論壇1 ?! i6 p8 N0 Y& h$ I
材料︰(6位用)7 z# ]/ j% t" @! v
羊腩.....1斤2兩& y0 A0 t1 I. C8 g& N4 N
炸枝竹 4兩
, k+ k% u9 u* \  ros.tvboxnow.com薑.....3兩(切方粒)公仔箱論壇# I+ q8 m- Q8 b
蒜茸.....1茶匙' t" S3 ^1 t/ }8 b
柱侯醬.....1湯匙
: w0 k* X: F7 M: ^tvb now,tvbnow,bttvb腐乳.....6件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t6 T6 Z6 M: x
南乳.....半件
+ U4 s  J: z0 w7 x紹酒.....1兩
, g: t9 |+ a  B) ?$ s& [" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯.....4碗公仔箱論壇) ~6 _0 g0 H& [$ q2 ^
蠔油.....2湯匙
9 ]4 D# ?' y7 s  r6 Dos.tvboxnow.com雞粉.....半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T* e9 s; u0 [5 g. l8 X
冰糖.....1粒
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: O" C' ?2 J4 H+ l  c5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩上色材料* s* U$ Z. j5 n0 p% K% f
老抽.....1湯匙
4 o; Y) ^; o& g4 n9 ~公仔箱論壇水.....少許
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3 j# C( q* m7 z/ ttvb now,tvbnow,bttvb煮枝竹材料tvb now,tvbnow,bttvb$ o$ b- O' S4 e6 ]+ Q3 i
水.....適量4 r/ i0 H; z: F. r  N% u, t
腐乳.....1/2湯匙公仔箱論壇) I6 V/ @# p0 d: z  K6 {; R- Q
糖.....1湯匙5 n' Y- s! J* e2 l/ f- v' l5 s; S
蠔油.....1湯匙
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做法︰
+ d7 m% O2 i+ i1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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5 s5 {7 Z# v$ i% ^- y$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。os.tvboxnow.com8 G1 A" v+ U$ T8 G7 T9 P4 }

- c4 X2 K  j9 O, G, P4 |" a- Rtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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; Z. ~9 ]% L3 S* v8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。os.tvboxnow.com, x; K# y4 r! g( P2 X: G6 y
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?- p4 Y6 U6 J9 |/ }1 }
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。" R6 I2 g  b9 T9 r8 T

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