材料:
/ P( O9 `5 ]6 A4 Z7 U: q- g1 r+ r麵餅材料：全蛋麵2個 os.tvboxnow.com3 _, O+ R9 R* ?: w1 C" W! |
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+ `3 O7 `, l$ | [os.tvboxnow.com芡汁材料：
0 ]1 [) O1 D# q0 y B# k! [) p菜心2條、雞扒半塊、冬菇3隻、蝦6隻、瑤柱1粒、甘筍7片
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調味: 公仔箱論壇" Y' p4 x9 Z( a; m! O, t
芡汁調味料：鹽半茶匙、半茶匙糖、蠔油2茶匙、老抽適量
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做法:
5 d' X6 n1 F5 |麵餅做法：
. o9 D: y. C5 z# B. u1.烹調前，先用攝氏70-80度水浸麵餅，鬆開麵條後，隔去多餘水分。
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8 I) b8 p/ i+ d7 U# v: I0 p2.把麵餅下油鑊煎至香脆後，隔去多餘油份即可上碟。; K& ~4 u: o$ G# s" R3 ~0 F
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芡汁做法：( o4 {$ z" y0 `
1.先把雞柳、蝦、冬菇、甘筍、菜粒汆水，然後隔去多餘水分。
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3 B0 Z5 E: k, D1 N; z2.把所有材料下鑊炒香後加入熱水，然後加入調味料。os.tvboxnow.com6 ~3 j7 L f. Z
. Q5 r$ ^+ f9 vos.tvboxnow.com3.調味完畢後把瑤柱連同浸瑤柱用的水加入芡汁，最後用生粉水埋芡。
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0 t7 [, _8 W c- c2 p" o& c5 Mtvb now,tvbnow,bttvb4.把芡汁淋在已煎好麵餅上，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k* E4 M/ z% }* R( Z5 \' i
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7 p2 z' F' w8 k& J# K7 e' m1 U7 D公仔箱論壇Tips: 1 h) Z u9 B; Q
將浸瑤柱用的水加入芡汁有提味之用。 生粉水要逐少加入，以免芡汁過稠。tvb now,tvbnow,bttvb; U) p2 z2 F" n
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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