. k' q& i" K7 `7 s4 ]* Rtvb now,tvbnow,bttvb材料:
# w: n6 y& z/ b* O7 @$ ~( q細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩$ u1 g \+ Z7 R# [
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb, t+ G3 P/ Y3 T3 \
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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& D% V. d6 D1 @9 C# W7 p p公仔箱論壇2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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' w7 X$ `2 g, c* f( ]os.tvboxnow.com4.然後煲2小時即成。os.tvboxnow.com4 l% y" S- X% q- |& g. v
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+ W9 W1 w! T! t, e8 ~. R; Otvb now,tvbnow,bttvbTips : 公仔箱論壇$ `3 ?; J2 t# g$ R6 K
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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