m {( L7 k0 z5 Gos.tvboxnow.com材料（4人用)：: E) i: t3 o6 V
1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @- F. v: K1 L2 u
2.老薑.....2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f+ r& t) c. E: W! N* T( a" A
3.蔥.....4條
+ e1 L' }# |2 A. l% [* I' H; R! htvb now,tvbnow,bttvb4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚
! Q2 ]' ~+ I: S Q# H/ n$ I7 |tvb now,tvbnow,bttvb5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚os.tvboxnow.com6 u. |+ o* n. O0 x$ f
6.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇7 I0 U+ {2 K& {* D
7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）
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" G/ y6 y" A+ H3 z M+ g, ?. E$ ]$ \$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v1 y$ c4 a) B" @2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白滷水材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E" z8 C- v9 @8 u1 j, g. g' |
1.蝦米.....68克2 [% T4 x; `' w+ ^9 m
2.蝦皮.....54克tvb now,tvbnow,bttvb8 x: Y* F% v, N6 r
3.滾水.....4公升
' W q5 e) [; x. s, Pos.tvboxnow.com4.玉桂.....15克( u e3 s: M7 G7 U
5.花椒.....9克
G: E$ ?. N5 x: U5 Tos.tvboxnow.com6.八角.....7克tvb now,tvbnow,bttvb9 X9 u( M2 b: S* j, E5 w, F
7.草果.....3個5 E' n; [: }) k9 j7 h% O- d
8.陳皮.....1/2 個
1 }! C" S/ U1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.甘草.....10克- ]/ X( K; \8 b9 m
10.香葉.....6克
1 g: h5 ^2 ~0 P% q# q8 J* V, U/ A; Q11.沙薑.....15克
0 r o _) F3 D; w12.老薑.....3厚片
/ S4 D0 \6 L* D' @0 ^$ w+ ?公仔箱論壇13.玫瑰露酒.....1湯匙( l! X7 q4 d: N* ?4 E8 `# b8 f; H. m
14.越南60度魚露..... 3湯匙1 M* o; g6 a3 B4 W4 @+ y7 {
15.粗海鹽.....500克
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5 G1 f- `! G& d$ {( A4 |* e+ O公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 |3 c0 f, f% T/ ~
1.首先準備做白滷水。
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2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。tvb now,tvbnow,bttvb0 v: D) Y7 @: x$ }
7 j* ~! ~ j2 p: h公仔箱論壇3.滷水料同樣沖水。
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4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。
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8 I$ n) O( I3 @& ^2 k, _公仔箱論壇5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。
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$ x) u8 `9 Z7 X' \5 h5 C6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。
Z$ q% s* O$ W& G& L1 W公仔箱論壇os.tvboxnow.com; Q. k) F% o3 ?% W T2 r( P" g
7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。tvb now,tvbnow,bttvb: o9 I; y$ m( L; N) U
% W! y- R, {- v- D% D* |9 c8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 |3 I6 ]2 g" L4 M
, J& W8 M- p4 H6 d3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。
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3 L0 X+ S' I' {0 D: S: los.tvboxnow.com10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。
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11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。; A% i1 j. T' ~
) M4 {& q J: S7 s% d8 ^8 N公仔箱論壇公仔箱論壇% k# i! M) ?$ ^
註：
( ?, _1 @' n+ Y: O: eos.tvboxnow.com1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。
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% P. g3 S' C9 vtvb now,tvbnow,bttvb2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。 B( @- L6 M: o
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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