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材料（2人用）：
& w9 h+ g8 g# C; J1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
5 p$ t+ s3 E0 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
- C; E6 l! n0 C9 t) a* x) L/ v; j" Nos.tvboxnow.com3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
+ m; a! l2 J# d4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚os.tvboxnow.com3 g+ q0 Y7 v4 c& W
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚, C* w9 f! ~4 a8 ?
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
& j$ w( a5 k: }! G% X0 C公仔箱論壇7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚公仔箱論壇' f6 h% Y9 R( _4 o" i
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
2 _, o0 r; V1 _* G0 |3 V6 F2 e9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
5 `5 C+ ^7 j1 d1 ~; V10.糖.....少許（炒蘆筍）
5 s5 E# G8 ?. B8 E0 U1 z11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚$ ?9 C: F* n( P1 c, h1 m# O; }
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醃鴿肉材料:os.tvboxnow.com3 ]$ p6 F% Y6 ?9 [. p( f6 q
1.雞蛋白.....3/4隻os.tvboxnow.com# H$ y+ m- ^. l6 C4 v
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
6 Q& u: V! }2 s+ D V8 Sos.tvboxnow.com3.頭抽.....1/2茶匙
9 i- d' Q! x# m, F7 Z" }4.淘大老抽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z) ?. P/ L$ m
5.蠔油.....1/2茶匙, h: m$ P- f. ` h4 b8 v
6.黃糖.....1/2茶匙os.tvboxnow.com" A7 z, g: I( g3 B
7.紹酒.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; _6 ~/ _, w* \6 }
8.胡椒粉.....少許
) l' J* q' l/ N1 R/ o公仔箱論壇9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
1 P* [% o# _- {) d, _ W公仔箱論壇10.麻油.....1/2茶匙+ L& u8 h: g0 ^5 k4 M1 \, M0 I
$ O" v6 @; }) h* a8 Y8 q- [tvb now,tvbnow,bttvb芡汁材料：
5 B: j: k& M( v8 _. g3 L公仔箱論壇1.粉紅岩鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb+ M# Q, z$ Z: w! W0 [7 I
4 l: S Q) I; H! d ~! T2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
" `3 U5 [0 N8 O1 O, V, jos.tvboxnow.com3.麻油 1/4茶匙9 d( ~& O% s/ ?* ~
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p b! o4 K3 O
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。7 V% _ n; ]' M' w7 V3 w. J
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D5 F# ?5 U9 t
" Y' u8 J( _0 t; I* V. t% ~& }7 r公仔箱論壇3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。 w: x7 c; p* o' J. t4 W
3 |: |' X2 L3 G# U) o5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [8 d' o! A+ {+ h' t! Z3 x
- n0 c; b5 S( _( K/ q7 P' T公仔箱論壇6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z3 l7 }; v; H3 n: A$ D
' @/ p- F' x- H8 e9 L5 D: X$ _! R1 v9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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