& p( j/ p$ r) ^. R2 L1 h4 q公仔箱論壇材料（2人用）：8 s @: U! |* Y" Y
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚tvb now,tvbnow,bttvb4 G, }; |6 S2 z+ l# Y6 w' j* y8 J
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條+ t. h" C. H# |# M% G
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
) S; b0 X1 C* n9 _0 t: Z4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
! j# {6 l/ p$ Y7 O' s! Ztvb now,tvbnow,bttvb5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚6 }" H% o& n/ k ~1 z6 n
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
: @; a7 |) X0 c公仔箱論壇7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
. h/ O6 }0 |9 m. v5 e$ h8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb' v: V* I3 x+ j: ]
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
- E! g# h* a. ^' p* |; Itvb now,tvbnow,bttvb10.糖.....少許（炒蘆筍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l$ P, c1 v1 L1 w/ o, P& X
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚0 v: }0 ]/ B: L: d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H' k6 M- K1 Q0 y
醃鴿肉材料:
% X, y5 G( ]* C/ n# N2 n) r' j5 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.雞蛋白.....3/4隻tvb now,tvbnow,bttvb G$ [2 j* i0 I# l" `+ V1 j6 Z
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙. m$ f S' `$ U9 ]/ D
3.頭抽.....1/2茶匙0 O4 _5 a3 P' L7 t; s$ m4 I5 f
4.淘大老抽.....1/4茶匙3 c8 h2 I5 E0 E
5.蠔油.....1/2茶匙
* l: A$ A" @) h7 B' R9 P$ h$ v6.黃糖.....1/2茶匙
: F2 U) Y- z' H/ L( Y/ Q) R7.紹酒.....1/2茶匙
: f* H9 A, }$ y4 B. W$ W8.胡椒粉.....少許" z' i! I/ w# w. ?# W* g2 g
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
/ |" V& P: G6 @5 r9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.麻油.....1/2茶匙os.tvboxnow.com8 i( X; h! w% P( C5 \: c
tvb now,tvbnow,bttvb' Q s M3 [/ M4 |7 p3 i( C
芡汁材料：
1 }0 C, X# w# `8 t" j1 F/ Aos.tvboxnow.com1.粉紅岩鹽少許
$ F( I7 Q1 g" @+ f: J/ C# @/ otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb Q1 f' H* A3 A2 N3 [- m
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙5 \4 g( t. R4 ^4 d6 ]* O
3.麻油 1/4茶匙3 n a+ N( q( l# N
os.tvboxnow.com5 Z% f& Q: l- p4 L1 h! N
tvb now,tvbnow,bttvb' V0 X) E+ U) L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _& u4 L; j5 G4 T+ U" H% K
做法：
" Z1 ?# Z% Y/ t- I# y/ K0 W1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。os.tvboxnow.com1 v, a- z, M: G# d
0 A6 w8 @' Z1 n5 r8 |" L* q* A9 `5 o h2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j8 F. Z* J3 I) }, q$ A, l ?8 x
! i, f2 U" ]1 ?& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。os.tvboxnow.com- `2 p7 e* M* A, B$ i1 A) b
公仔箱論壇. M8 e: m9 L" I5 k
4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。公仔箱論壇$ I/ [! x3 Y% r" o. ]
7 a4 F6 L) `2 f$ y# O. Y
5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f# \8 X ^5 V a$ d2 i
公仔箱論壇& h# I& F, b0 k
6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
" s- Z$ d( I6 gtvb now,tvbnow,bttvb
# e6 v0 X3 N% z6 xtvb now,tvbnow,bttvb7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
; y# t& ^& A, M8 w) |: H
: S2 S0 |5 v; a- h ^8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R- t& Y/ s! p. o
8 ]' Y* _7 l2 d1 D% h) F9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。公仔箱論壇% ]6 a; N+ Q6 j8 `
! [' u0 V0 G. r, b7 z
& X: i7 f% f( z1 |
|
發表於 2015-9-19 05:32 AM
| 