% g; v3 |8 p* k3 F& I) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人用）：os.tvboxnow.com+ p! ^+ A! F" S$ P
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚* M) I: `$ S, Y' p6 ~& q/ v m# _' \
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
/ ^/ L% `. F. T2 p9 nos.tvboxnow.com3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
# f/ k9 R1 l3 L- H: Eos.tvboxnow.com4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚" N% q2 s# |4 {3 W/ [6 `2 C
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
& f7 e8 t: E1 `9 J0 |os.tvboxnow.com6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)( P0 S( E3 m2 J: F/ q3 w
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
; S3 L3 d6 M Y# J8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
. A* H4 Z+ _& v3 F7 K8 B0 _% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
! V% Q0 y5 v1 H: Z* P6 I( S公仔箱論壇10.糖.....少許（炒蘆筍）
, ^ L9 \) z. I+ o- Bos.tvboxnow.com11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
! Y9 C7 {; [' b$ C6 @( ctvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com8 I) d# S1 ^# ?, T" S; r2 R& X
醃鴿肉材料:
7 x6 i9 i* I7 [9 v1 L- Y0 Htvb now,tvbnow,bttvb1.雞蛋白.....3/4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q: f5 l: E9 Z
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
; q1 e/ I J% Y2 T* |( F0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.頭抽.....1/2茶匙
8 r" D2 p8 }1 A$ R* |+ a4.淘大老抽.....1/4茶匙
! O- I3 s {) H! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蠔油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y7 Z2 ^% p) ?0 Q e( w+ T
6.黃糖.....1/2茶匙
& [2 I- K8 Y* m7 X( {7.紹酒.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 U5 X$ I' `0 B. R* G, ^
8.胡椒粉.....少許
6 O" N( S4 A9 g0 c# ~* o9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
! r. ?1 _, z) |4 H* R g3 B10.麻油.....1/2茶匙
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芡汁材料：
- ]* ~7 F6 Z1 U! M1.粉紅岩鹽少許公仔箱論壇5 @+ \) }( Q. j1 G4 q
! t9 Y$ k$ |' G公仔箱論壇2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
( t- z* N+ K0 K: n3.麻油 1/4茶匙4 b0 B7 G) ?) S
3 z4 R6 i) j( ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i& B9 P: m0 G% D5 J& b
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做法：- g. N# B2 t2 f7 W7 l+ G
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。os.tvboxnow.com. ^8 R7 I/ `2 _* A x1 u
$ o6 o9 j( q$ i5 X/ ?! \3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。9 x) [8 m: j. A! T9 l; X
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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7 V* y% l7 k; q' P/ v y( V6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。公仔箱論壇# M: ? @0 }0 Y0 D3 g
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。公仔箱論壇4 Y0 F2 C9 M% x0 G, K, U
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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' r( i! }* [( X$ s! k+ E ?9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。公仔箱論壇% D/ y! b( h% a8 w" l
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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