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材料（2人用）：
4 f1 U- v6 I- V7 f! V1 E4 ]1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚公仔箱論壇, g$ m, y3 k+ y, G& e
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b: B9 e2 n) n' C& T9 i. x
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
$ v' g* i/ d0 {% ?* P+ N4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R$ ?; O4 U1 T& v2 H! E# y# N
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
5 M6 ]4 K0 X! S$ e6 C' B2 g5 V7 Gos.tvboxnow.com6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
$ [2 N5 E n' I8 a$ T4 N7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
0 c0 s8 [1 k& ]/ ]& ]. ]- zos.tvboxnow.com8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
+ X5 h: |, c$ X" Eos.tvboxnow.com9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
; [$ e" b4 y. U+ x- k5 m% ?! P, ]10.糖.....少許（炒蘆筍）tvb now,tvbnow,bttvb2 V! m& R# y2 m# T: ^* a. {
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚公仔箱論壇* a) O" U2 Q3 ~" q/ i5 w
! W" X+ G( K8 S2 E$ a3 G醃鴿肉材料:
8 z9 r9 ?/ e- _+ l5 M; v1.雞蛋白.....3/4隻$ \# R4 U8 \' k- ^' d
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
0 P8 T2 L7 [6 Y/ b5 t; o- w3.頭抽.....1/2茶匙
: R/ A6 ~1 ~/ h$ r0 K4.淘大老抽.....1/4茶匙
% G: A8 B( Q9 ]9 J5.蠔油.....1/2茶匙$ u6 U& j8 G& Z" g' ~
6.黃糖.....1/2茶匙os.tvboxnow.com# f$ F' D; G! q" u# a; f& \) _/ w
7.紹酒.....1/2茶匙公仔箱論壇/ o3 I5 K% ^* F4 }
8.胡椒粉.....少許; S* M, m/ _- J. T: c; E6 o$ }' |
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
8 K E+ _( B9 A6 c, T& z10.麻油.....1/2茶匙! Z j- N- y) Q3 C# @' N( c d# B( w$ F
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芡汁材料：* U) N* s# k/ g9 T* a
1.粉紅岩鹽少許; L7 O4 z+ E6 X9 X* Y7 f! H
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ {$ i8 t$ J& n, z) M
3.麻油 1/4茶匙
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做法：
! ^" o- X7 `1 L/ X公仔箱論壇1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O4 H: L2 w. m' m9 |
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。os.tvboxnow.com" F, y* C' Z- @" m3 A
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i3 B0 M$ ^/ \# V
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。3 l: j$ \( P* |) g) ?, Q- |
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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# b) B4 C8 ]* A9 H7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。公仔箱論壇. K3 ^' h5 I' O' }( `+ q
: c% k* z' u4 u. V1 A/ t8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `, k9 ~' A% D- d$ _
, X) ~7 s5 j, E" a" D% S9 ] B9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。公仔箱論壇# E' L9 T: n; ^0 D/ _& |$ ]
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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