材料：(3條)os.tvboxnow.com/ _8 w8 g+ j0 M& F
中種材料：
, A7 y6 T! u! g8 b' y* `公仔箱論壇筋粉.....245g
" m& P# j" l* m! D% J* ^公仔箱論壇水.....140g
+ L$ J0 r3 c4 y! _! H9 ?1 V4 z鮮酵母.....7g
w# |9 [/ {3 U3 O7 e+ e; ^/ r公仔箱論壇鹽.....3.5g
% V; k# c6 ^( c/ o9 c/ T) T qtvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶粉.....7g
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主麵糰材料：os.tvboxnow.com- e% \- J; f" d( h7 z* Y
筋粉.....105g
4 g8 m' Q, T* B+ i8 h% K6 M水.....87.5g
/ W: M5 ]$ u; M海鹽.....3.5gos.tvboxnow.com0 L5 S: y( H1 s7 i, o" w1 S
鮮酵母.....3.5g" X8 H& A0 O. v, \/ F" N7 x
砂糖.....34.5g
3 f7 O5 M' V8 o: x! Q8 O) mtvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche.....70g
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做法：os.tvboxnow.com& I' X/ E1 Y0 X2 ^! I l0 c7 [
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u" v$ T/ d! s1 C9 M
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3 }8 y' P; B0 W9 R1 |4 cos.tvboxnow.com3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。os.tvboxnow.com Z2 |! R/ S: ]( q6 e% J
0 w6 L% g7 Z' }) E2 cos.tvboxnow.com4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S3 o% y+ @, x' b1 n+ z
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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% d) f9 F! Y9 k7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。公仔箱論壇, Z! ~# P+ S2 P: y
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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/ H( C7 j/ E) y) J貼士：
; z" _ [3 ?4 m* V! {Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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