材料：(3條)公仔箱論壇! ]# }5 E* k8 e0 S
中種材料：$ w) i! W' V% ^4 a% f
筋粉.....245gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \- y8 F, A8 @ O* ^
水.....140g
/ w& D7 Q+ j6 U, k* D公仔箱論壇鮮酵母.....7g公仔箱論壇* u! k1 |+ [/ G: y
鹽.....3.5g
9 B8 c/ l2 I8 Y脫脂奶粉.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i% _' y$ \7 ?# F! i: p" B3 U
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主麵糰材料：
3 q: t& h9 `6 B7 Vtvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....105g
0 l+ J3 u- L6 Q- V/ `1 n公仔箱論壇水.....87.5gos.tvboxnow.com' Y4 m( V; V# ?) w2 @6 p
海鹽.....3.5g
! }) t% Q; }# l+ f# g, K8 Qos.tvboxnow.com鮮酵母.....3.5g
$ v! r* w' B0 L. ^! }: \/ wos.tvboxnow.com砂糖.....34.5g公仔箱論壇& [; }' l$ G$ W5 m4 B# C
Crème Fraiche.....70g公仔箱論壇5 J. |" c- F: a U
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G& Q* V! _4 q2 [/ V+ C* o2 O$ g, A# S
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。公仔箱論壇5 Q/ Y# f" I+ t% v! i
1 N9 I; I s: d) P1 x, \8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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0 R+ i, y% I% S& I0 _/ w! s- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。tvb now,tvbnow,bttvb0 w+ N. d$ [ T7 n$ L: j; z
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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+ ]6 i3 Q8 t/ n- \+ A. R6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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( E5 o' K, X9 @/ e! e4 |os.tvboxnow.com7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。& _3 i$ Y; W8 e" X7 v4 W
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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8 n* V4 ]$ j. p% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
4 n/ A! |( L& h# i" @* Xos.tvboxnow.comCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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