[中式食譜] 金沙蟹柳扒冬瓜

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, l" l: K3 |& r8 J  l* Z材料:     公仔箱論壇  T) C: m1 F: B" T! V
冬瓜800克、日式蟹柳6-8條、鹹蛋2隻(蛋白與蛋黃分開)、薑2片、上湯1杯
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5 g& T6 l, w, \1 Z1 s* ?調味:     
) k" I! c; N- |# d/ k$ w  \. h上湯3/4-1杯、生粉1茶匙半、胡椒粉少許. G2 ~+ e( v: G' p+ n  C

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2 I3 @+ H0 e9 ]1 M! h& j3 D做法:     os.tvboxnow.com( A7 l6 e0 e2 q4 O  r
1.冬瓜去皮及瓤，切厚件後排放碟內，淋滾熱的上湯，上蓋蒸熟後取出。瀝淨冬瓜湯汁作芡汁。9 y( l/ v; S; l/ y5 k3 n
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2.鹹蛋黃放碟內蒸熟，取出壓成鹹蛋黃蓉。
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3.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹹蛋黃、芡汁、日式蟹柳碎及生粉水，最後拌入鹹蛋白即成。
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