材料（頭盤/5人用）：
' j# t" X4 S9 _/ `" I: y) j, Z2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
. u7 h2 X, v' T$ C1 B( q公仔箱論壇2.蒜頭.....6粒(切碎)/ g4 E# m1 B9 D7 U
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
% r( W+ Q# {" E1 O7 i( Q. D6 C公仔箱論壇4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水); e% x: q+ X* \+ }
5.日本七味粉.....3/4茶匙
7 E$ K! A; k" \! {$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.岩鹽.....1/4茶匙
8 j$ q0 m( t& [& d0 d/ Oos.tvboxnow.com7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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- V' b0 r G) B, ?( f7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料：os.tvboxnow.com3 U( X5 o6 m5 x3 Z5 G8 z
普通麵粉.....90克, f; }1 }5 z7 S9 L- C% m
生粉.....42克os.tvboxnow.com9 _! E `4 H2 Z& y" t
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙+ a) p# ?8 A& H
岩鹽.....1/4茶匙
' u. T" |" |: m; o+ D公仔箱論壇胡椒粉扽.....3下
1 E8 H4 D b/ x' R( Itvb now,tvbnow,bttvb冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）tvb now,tvbnow,bttvb1 M! g6 y) B$ `, c. L/ f# x7 X1 Z
油.....2.5湯匙" e9 A3 K. [% e. @ ?- q" X9 O
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\. ]0 @1 K7 @8 e! T/ o6 L做法：tvb now,tvbnow,bttvb. t8 Q( F+ V+ h& w
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]9 s9 W, u/ w1 i9 ^2 e% I! k# W
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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6 d+ I! F4 u8 V# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。9 U9 Y0 n0 ]& Z% R0 ~
$ P5 k, `4 b# Q5 [9 }5 P5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r& e! L3 o8 `# ~4 S% v
0 e+ q6 Y2 b5 D; m公仔箱論壇6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。公仔箱論壇5 b5 }5 P# q7 ]5 ~
5 e2 w0 {( u7 K# j1 x7 K公仔箱論壇7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。tvb now,tvbnow,bttvb; ]' x4 [6 b# g) I
$ m, M' x7 X; M6 l7 Y10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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4 V5 u% i4 m0 C8 Q. v12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。" H a$ ^ U& _1 o' c
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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