[中式食譜] 潮式煮青鱸魚

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材料:     
* O; x8 q+ a: Htvb now,tvbnow,bttvb青鱸魚球1000克(上底味、拍上薄薄豆粉)、瘦肉200克(切絲、上底味)、鹹酸菜300克、豆腐卜8個、紅辣椒1隻(切絲)、番茄2個(切件)、冬菇4隻(切件)、中芹1棵(切度)、薑5至6片(切片)、水250毫升公仔箱論壇2 ?. H; \, V% r( c& w+ S
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  C: K/ y" e) g& K$ Ztvb now,tvbnow,bttvb調味:     & H5 u/ B- E  Y% [; F! h
紹興酒2湯匙、胡椒粉1茶匙os.tvboxnow.com6 {4 l: @- F8 J# s$ z

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做法:     os.tvboxnow.com# K1 `% O% f% W  l2 k5 b) L) S$ C
1.用水浸泡鹹酸菜20分鐘，再以白鑊烘乾。關火後，加入1茶匙糖、1茶匙油拌勻備用。' n* D/ v! G2 c( D
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2.下油爆香薑片，放入肉絲爆炒至轉色取出。os.tvboxnow.com- E: A. v  C2 \9 Q3 [' |; E+ o
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3.用略多油將魚肉爆炒至八成熟，盛起。5 [' G* e4 K8 K9 `0 [( M1 y

7 S3 P. {& J' Q2 \) \  c4.以鑊中剩餘的油爆炒其他配料及將肉絲回鑊，加水煮5分鐘後，再加回魚球。收乾水分前，加入調味料、中芹及辣椒絲，兜勻上碟。5 u, [: |0 O1 x, G

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