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/ |" S$ c! f8 [& m* m" p9 ^os.tvboxnow.com福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。os.tvboxnow.com6 @( q# I0 W5 S6 B
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: O; W" _( n# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B4 Q3 D9 ?* ]) j
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「莆田十最」公仔箱論壇5 `- c, ?4 D# x5 f
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
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: C& U' U- J) Q' J1 q9 e! ?os.tvboxnow.com最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」1 ]! \3 W, I. M7 T* i1 @# h, H
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。公仔箱論壇* j' N% x1 M$ `) r& _
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最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
# c) i! R$ v4 E4 J: B$ C% Ktvb now,tvbnow,bttvb將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
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「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。公仔箱論壇8 Z7 p, X: S' ~! c8 g2 w
) X- E# ^" T& Q公仔箱論壇最巧手小腸「九轉小腸」公仔箱論壇$ o7 a" d1 R9 q" D3 H
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。os.tvboxnow.com7 O4 N; @& H( X/ e
T" E8 v. e" x! `, r8 T9 o最幼米粉「興化米粉」os.tvboxnow.com2 _5 M ~# _# c- \; ^. R
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。公仔箱論壇7 `1 h5 L% c: X: X5 {/ i
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最脆豬手「椒鹽豬手」
, q( E3 [' i* E$ z1 f: l* H0 f" bos.tvboxnow.com嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。os.tvboxnow.com' I+ o, X6 A6 m5 }0 R7 s' I- `
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5 M5 Q4 p3 W, p8 i H1 D3 X, sos.tvboxnow.com「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。公仔箱論壇7 ?6 {5 z c# M4 o9 N# k
( b- O2 X+ h+ U: v- O3 H t; \4 i最傳統「莆田扁肉湯」
( ^3 K/ [4 b6 C$ K( q工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
/ b# k" L+ N' s5 dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 S( A/ ^ o4 _+ m! e, Z, e
最酥化芋頭「酥炒芋頭」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]0 q& S7 U4 \1 W, E( K8 E9 R. k
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。tvb now,tvbnow,bttvb# D0 ~ z: g& ?. a+ w
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最養顏「土筍凍」公仔箱論壇& r+ X- l- V4 O! @- p& r/ @
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。os.tvboxnow.com+ X5 c* A" m9 p% p l: @" K
J/ \7 |4 D1 w7 t. i1 ytvb now,tvbnow,bttvb最原味豆腐「莆田燜豆腐」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L) x, v# n# X0 j# ]( {3 R
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M3 `& ]' a6 o, D( l B' }) [7 h1 I
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最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
& Z. X& Z9 n4 z$ \7 [tvb now,tvbnow,bttvb莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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