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福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \/ Q# H- t# A/ j# p2 B8 y. z
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「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。 I3 [0 P$ ^2 A: I) `
8 e! Z8 F( C1 [4 l$ H「莆田十最」公仔箱論壇1 m- K3 t; x6 k/ W
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
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最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」os.tvboxnow.com5 L6 I9 Z& s3 I' A8 l2 Z
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。tvb now,tvbnow,bttvb l( g; ]% }; D& I4 @: l! \
3 K$ \, X( P& V4 `; [最薄苦瓜「冰浸苦瓜」公仔箱論壇: k# `: }1 Q! z, i8 z% J. n
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。1 E: {& e! q m. Q% T/ ]! y
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「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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最巧手小腸「九轉小腸」公仔箱論壇2 [* C# Q, Q0 C$ k3 E% w, N+ f
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。公仔箱論壇. z- g8 m# {: Y7 e5 G3 Z% |
& b4 l' W( i4 B5 R3 ]/ Y. b公仔箱論壇最幼米粉「興化米粉」
% `' X$ r9 w, q( n公仔箱論壇莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。tvb now,tvbnow,bttvb! ^# G! {7 ~: I
. d" R0 a( t& v; Mtvb now,tvbnow,bttvb最脆豬手「椒鹽豬手」7 Q! a4 I- O# O* l% [. E9 }
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。. Y0 ^5 k0 {" S; A$ E: _4 O6 [
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1 \! Y$ z5 C- A- N( v5 D: wos.tvboxnow.com「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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6 L6 l, f; X" y* j9 f最傳統「莆田扁肉湯」' e. N* W' K6 w3 {2 F- v
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
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最酥化芋頭「酥炒芋頭」
( M# C9 R: N L0 O8 q: jos.tvboxnow.com又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。
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! q g, }/ W& S/ X+ |最養顏「土筍凍」
0 U1 P' m/ `% O3 v/ w5 H0 i土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。os.tvboxnow.com* @) C2 H) b: a& n) N, l" ?- f" S
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最原味豆腐「莆田燜豆腐」
) k/ w( K. U2 q! ktvb now,tvbnow,bttvb以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb1 w1 z4 z7 Q& |$ A) {8 N0 [
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最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
( l( a/ j9 f3 i: k- x Ztvb now,tvbnow,bttvb莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h; j9 Q6 [! z1 e: t
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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