1 Q: O4 o! L1 D, A# gos.tvboxnow.com批皮材料:3 v, b. @6 V! a8 d" ]- l- g
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
3 Y/ y2 k3 e: {中筋粉.....250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e& f& G) G: j/ Z: p( y
鹽.....1/2茶匙os.tvboxnow.com7 f9 Q, F, n* X" d0 z) M9 \& L# I
糖.....3茶匙. o: \( w) E' j/ X* o
冰凍水.....3至4湯匙# x' p2 s- M/ e$ s ~* C# V
公仔箱論壇5 k/ P7 b' Q; L& i/ {$ X. m+ q
/ {/ z6 b/ |. V# \+ V8 N公仔箱論壇餡料材料:
/ W! A4 u5 V% V$ S) l( R南瓜泥.....500克) ^* ]) J& O! o. O I5 x
雞蛋.....2隻
+ l# @" j5 g, E( D0 ?7 N! E" |! X公仔箱論壇蛋黃.....1隻
4 v1 Q) q$ E! y/ a: D! |tvb now,tvbnow,bttvb紅糖.....30克os.tvboxnow.com- H5 \ }6 y& j/ s3 G* P) z
白糖.....20克公仔箱論壇9 {! z7 a- m' ^+ ]7 O
鹽.....1/4茶匙
8 D, S& |3 Z( ^4 ^ w+ F玉桂粉.....1茶匙
! k( R1 b. S/ G1 t+ J: {3 T薑粉.....1茶匙公仔箱論壇, m+ `9 ]8 x$ Y$ y1 ^
雲呢拿香油.....1/2茶匙6 ^ F3 g# J' A. H. d3 V* K
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用os.tvboxnow.com8 D, c* a2 T% X- q+ ^
* R& W4 [5 M! E6 W4 X1 C4 N( S南瓜批皮做法:公仔箱論壇( t# w5 R& S/ Q) D6 z8 B/ g
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。4 U! z" D" { j; u5 h" Q
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。公仔箱論壇8 {* t1 T. V; p% L* u0 b
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餡料做法:1 j3 S1 v6 O$ T" k
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。os.tvboxnow.com/ _9 B7 j% N6 e8 C
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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+ k1 O% ^3 @) r I/ m$ @3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。 B1 @/ b0 B- T( v% I0 v: a
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南瓜批皮製組合:
; h {# e& E0 f4 {' _: t1. 預熱焗爐至 180C/350F.公仔箱論壇3 M K" R, l$ E) U u" b# M. X* m
$ p8 d5 \! m, ^3 Y& k0 t% \2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。os.tvboxnow.com% ]5 Z( N) N0 X7 a. p Q8 P
/ ^' U) _# E) [# Vos.tvboxnow.com3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示：
2 ]- b% O2 c' ^6 x$ q+ y不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i' A* f3 U: o" n/ L/ Z
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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1 \$ h" M5 { K+ a: f) Z7 I Stvb now,tvbnow,bttvb批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
3 \5 p! W6 y3 r x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) B: m0 X. u1 s' O9 `# _4 g
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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