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批皮材料:os.tvboxnow.com8 ~3 N+ t* i0 L% I$ f8 ]9 p
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
: }5 _8 F6 F6 [! F9 jos.tvboxnow.com中筋粉.....250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~: y# Z. P) |" V4 b8 y# V
鹽.....1/2茶匙! D* s% h( h4 F$ r
糖.....3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |- Z! y9 s; I3 w! V: Q6 n& G
冰凍水.....3至4湯匙
, H+ z8 Q- d: _9 H8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com1 m- b% E- b; _& R$ X# I
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餡料材料:
P: H+ ]+ m) i. m% s南瓜泥.....500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _# N6 L7 k9 [3 R7 k& i3 p
雞蛋.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb; U! e5 |; i2 t1 G3 W# X7 O: u$ M7 c
蛋黃.....1隻
) \3 v& W$ N1 x0 C6 _; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖.....30克
- ~: g; [) o- w; N* I8 f0 btvb now,tvbnow,bttvb白糖.....20克os.tvboxnow.com! [3 u: q q1 A
鹽.....1/4茶匙os.tvboxnow.com$ s h( {1 U0 j- \9 S# J8 v1 C
玉桂粉.....1茶匙
! E' `% P) }8 a1 z- f' Q公仔箱論壇薑粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% U; k. ]. N9 L7 ^* {
雲呢拿香油.....1/2茶匙& \' B% \, F8 o. _- X1 K+ C
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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4 i, q, Z& b" L7 k" ]/ t公仔箱論壇南瓜批皮做法:
% b$ E9 W. q# @3 d* L+ a公仔箱論壇1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。os.tvboxnow.com3 G3 o/ Y& Y! H: R- }
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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* A" z: ]3 f/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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. V+ C3 \/ q, M7 G1 S公仔箱論壇餡料做法:tvb now,tvbnow,bttvb% B0 X! A0 d9 j
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
' p2 c3 A- `% Z; T% G' I& W1 M! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com$ k7 P* V2 n( y8 A! k5 D
2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。tvb now,tvbnow,bttvb# q& p- ?( e2 X) m) @
' c8 ^* N8 t% d: P3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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% x* E5 G; J3 y) m9 Otvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮製組合:
5 a/ J# Z0 @& A/ |! P1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐至 180C/350F.os.tvboxnow.com* G }! a2 {7 E# s' d1 p, L
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。tvb now,tvbnow,bttvb4 k( |2 z. D+ T- `
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。# p* E) ?, e9 B( ?8 {! y5 {1 j
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溫馨提示：
w# w) @. v$ M/ h: \% Ntvb now,tvbnow,bttvb不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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9 E2 F8 A' E# d4 h) Z0 y' f% D6 ^公仔箱論壇糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。os.tvboxnow.com- [3 W3 w3 m* c m
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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