 公仔箱論壇. _( N; ]* G0 D
隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t4 K; \! H! j2 [. |
公仔箱論壇1 a A# v& S w* a4 Z% {9 D
【飲食籽：清恬淡食】8 D0 L# j/ _' b# d ~" @
禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。
1 U. [. Z5 l9 {6 V, b. T4 \0 Z; V公仔箱論壇
) w& P7 b, t8 ~4 P; @) a! X( P3 B禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。
& a e4 E* x: b
. M# K, B/ a* L/ z3 Jos.tvboxnow.com
! ^/ v( ]( i/ V: F0 stvb now,tvbnow,bttvb定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。tvb now,tvbnow,bttvb4 T) o: c) v% Z
% f. i3 T3 a& aos.tvboxnow.com
* p1 l; F5 h: [2 {頌缽聲再響起，代表禪食開始。
E- h: w G1 e" f& _- ttvb now,tvbnow,bttvb
5 Y3 m) o" w# O) K' S* d4 D : b) k) Y# W6 x" b' e, y$ Q( ~
店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。3 Y( e' F8 ? @/ |$ K3 R5 |
tvb now,tvbnow,bttvb" L4 L1 M' m% B& i7 V
細味當下 有助專心致志 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?4 G6 b' O+ M/ k
這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。公仔箱論壇* X$ B F- m0 N8 q: D8 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]" x- K9 z3 }! L; h
對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。 os.tvboxnow.com* L" k; O# G& P7 T* w6 c; m8 w
tvb now,tvbnow,bttvb! ]: E3 l) c1 L# `# p9 d6 Z. X% W( N9 _
5 x& K/ V4 }/ h6 D6 y6 Z: Z9 B公仔箱論壇禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。
6 [( F p0 S: X: u1 {7 Hos.tvboxnow.com
# e' F1 K0 @1 R& C/ M' ?; Z 3 o' c5 Q" R7 V, I$ Q
坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。
4 f: m! M# _4 W+ d( E
0 b( J$ e8 X `" d: m; Z. A公仔箱論壇 ) L8 K$ |7 a. v. k) Z
Gary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。os.tvboxnow.com, t3 E5 g# [/ k" @' q/ w
os.tvboxnow.com8 }$ }: J7 \4 Y7 `0 H6 I; c* x
調和身體 感受五味紛陳
$ P4 ~3 v1 h2 r5 u% g$ q; s; @最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」公仔箱論壇: i f3 Z0 B$ x+ _ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w7 a; T- r9 E8 A3 v% i& X- Y l
坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。os.tvboxnow.com2 @! J: G# Q% ^7 h, `
tvb now,tvbnow,bttvb9 E) Y3 m3 N1 \
s3 c! u7 L. o* \, R# o, C; g7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。
7 h/ [3 r3 F7 a* Uos.tvboxnow.com
) L0 N1 |$ I& e2 t E2 B W A# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H' t5 I$ g, |" p5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。tvb now,tvbnow,bttvb' s1 F% R* `2 F: R( g
) p4 ^ R6 k6 ^7 J5 y1 V os.tvboxnow.com9 @ i$ u/ w" y& i/ D* G
最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。
9 B) o |- L' ?7 e- o8 r( \: f; Q) m, a
( P% R. r6 W7 f2 {! v9 _8 _( f0 `8 |2 ? * N! D3 {9 e1 ?
辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。
. s) k, l& q N7 H2 v+ Ltvb now,tvbnow,bttvb+ \" z7 U" g$ x) g& @! [% z
]7 D* X7 d8 c& f/ O' ]絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb8 k: _9 I! g0 J1 z
) k5 ~: D. t& e6 `. R o! {9 C5 L* m
8 }% k+ p' x1 P' y- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。
4 p. R( N' E* D公仔箱論壇" J7 }7 R$ I- k& X* h
邊吃邊看 喜與食物談情
$ _2 _; ]; }8 k6 z( c3 J% {% G公仔箱論壇禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。
. q' o' D8 O" B: |, K# e2 U: }" Z
) F5 F+ e8 V$ s# _os.tvboxnow.com禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」 os.tvboxnow.com" h! D, \! I/ @6 U& B- T( m. |
tvb now,tvbnow,bttvb4 V. \( \. N% N0 p' s7 p/ y s
 公仔箱論壇# d. M9 s4 W4 v/ {7 @) |* W( E
特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。公仔箱論壇% [0 |, B- B6 D; s; G( V' ]& L
6 `& V5 c+ A5 q& Wtvb now,tvbnow,bttvb
" [1 k$ A/ C2 O$ d8 ]1 V' Wos.tvboxnow.com 食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。
6 d3 m' i) r8 x% D8 u+ Y/ v! `tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com+ C% K* J2 C2 \3 E
 ! Z6 q5 K, ^ I! C4 i v6 I
全部時令食材均購自崇光、city'super。tvb now,tvbnow,bttvb, h- x0 l" \+ x. q
/ {5 m* N |4 ~2 B- aos.tvboxnow.com
* F! d3 M- W5 j0 i( Z/ y浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。公仔箱論壇5 @* }( }5 i, R" A. U. \5 _
9 |/ ?/ G% m1 m1 i7 s$ f食後有感 原「味」無瑕
1 C s: L. |" I' }" F* O' `( {
7 m1 N/ p2 K/ C: J. {" W/ J 公仔箱論壇0 W+ Q% c7 P' p
Iris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。
$ q# B: z$ `+ p6 y* ios.tvboxnow.comRita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。
9 H& t' [1 E# F: b7 a+ u }* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O6 r6 f( i+ h. d) d3 H1 N8 @os.tvboxnow.com
& D, l7 j# y- ?公仔箱論壇杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。
2 f k% n9 l% T+ {& z公仔箱論壇伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。tvb now,tvbnow,bttvb# W8 c* ^+ \9 z# m( S! z" R! u! ?
/ a2 N [# i2 S5 a% b
 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q1 ?2 _- [* z$ P1 s2 H
魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。2 a7 ^5 k* G8 w6 L; B
0 |# }6 f+ I( h7 |' s i
一念禪食公仔箱論壇; A+ |1 u: V3 Q1 L! x
灣仔摩理臣山道柏餘中心tvb now,tvbnow,bttvb8 c) Y' U9 R* w8 L* T3 |4 ?
收費每位$180起 |
發表於 2015-6-15 05:30 AM
| 