7 r' s8 j r: g* c z# ptvb now,tvbnow,bttvb隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。
8 S, g1 l: U( _6 f7 ^. o- c2 t+ U8 F6 D5 a D! _
【飲食籽：清恬淡食】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W+ f! f" a+ J2 ]* f# y
禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。公仔箱論壇/ T# k R" }7 k
( L3 O2 Q0 O5 ]- ?9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。os.tvboxnow.com# I1 g- C! f, Q# o9 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |( @# g7 \5 O; z# q
 tvb now,tvbnow,bttvb" i/ k' M$ D" ?% Q/ g8 _9 M
定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。tvb now,tvbnow,bttvb& [1 w1 T! m3 z6 J9 B& x
5 A3 `2 v' Z: W( K
 公仔箱論壇+ c- v8 n* h& v" F
頌缽聲再響起，代表禪食開始。
9 y2 |- U: H; yos.tvboxnow.com
8 U& Q+ O( c6 N: m: H# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " ^- y) T1 R, u
店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。
1 x% d3 o3 Z/ K" z# c. b# H4 Z. Kos.tvboxnow.com$ _' s* o/ C1 H, i7 U8 j( [' S3 x: x
細味當下 有助專心致志 公仔箱論壇8 t/ I0 K% E5 Y6 A; f
這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。
; Q. B) _, i% f# S7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ t2 {# Z1 x* Y5 T" q. b# C+ ~
對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。
( d$ @1 b, e$ V" g" Z3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 g5 d; t* p3 V& M7 A9 G! S2 ~tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 |) F* X4 X& l! i$ X
禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。0 N" c$ o1 u$ ~5 N8 j3 F8 C8 f( g5 ?9 j m
tvb now,tvbnow,bttvb) O; X- n: c: Y
6 T2 e+ }& F: E4 ?6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。
& ~# J. U8 L4 d( S* Y* ?) H) E0 }$ I' p
 tvb now,tvbnow,bttvb6 |3 C5 [4 A3 F
Gary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。os.tvboxnow.com% X: u: a% x$ W0 K( `
' `, @* |/ Q2 v8 F; U8 R調和身體 感受五味紛陳
K& C+ ?# g( K, V) ]1 Z3 I. A最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」
) g: t" F+ t5 n' L ^; Y. Sos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com& s# j) B! G4 G
坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。
. K" l. g- Q% K5 u/ P
9 `& V5 x4 k. s& F8 p8 l
~# L" o1 c+ S& `: y' ?2 ?tvb now,tvbnow,bttvb前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。
h# d$ t* V- h1 n( x) B
" E& ^* x3 M2 k2 y1 q8 r" `# D0 a( M, s公仔箱論壇
9 m1 N% }& O! W+ }' F% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。
* f, Y0 i+ z- H% o: r) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R( \7 n3 k# W" `$ B
 4 e( Q+ t! G+ l) c8 [. l
最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。- \. Q: K* L5 _) X) T
公仔箱論壇: ` p! t9 X# ]; p8 ^
- M0 t3 m! ], r& ^* X. i$ { \! fos.tvboxnow.com辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。os.tvboxnow.com" r, R G" P+ s4 \% G. h! t h' f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C0 }( b. j, Y0 a1 q6 G
: E) F2 z' N+ {) Q3 c% d. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。os.tvboxnow.com2 `, d, u' v- B, V
& T6 g9 G6 s8 o, `: L- Q4 u公仔箱論壇
' s d% ^! A* `) c3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。1 ]& A8 ^0 l7 N D
0 l4 V+ E8 i8 O4 [
邊吃邊看 喜與食物談情
0 |8 i! N/ @4 V2 X% m% eos.tvboxnow.com禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。 G% F" P6 w5 m" I+ e
公仔箱論壇3 \9 K, |" t9 `; V9 `% z
禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」
( u) x& n& o; \) K* S. B% A6 G2 r) [+ l( |# ^' y9 n5 {
0 Z( Y: ?9 {" \7 l! Ros.tvboxnow.com特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。公仔箱論壇9 M! S' {8 P% D2 z5 }8 S: u
' L4 S, B8 i! s4 E* w
 tvb now,tvbnow,bttvb1 o' A4 `* m7 d+ X( {' G/ _
食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。
- N! K! l! j9 M B公仔箱論壇
% p& G1 G0 L% ~/ `; f& C
5 M/ \8 Q9 S3 S9 w( o1 q. wos.tvboxnow.com全部時令食材均購自崇光、city'super。, l! m# H5 T; r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a5 s: x: C( B4 {( ~3 l
0 C0 U. i4 d, o# [. G+ M浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。9 q1 v P% l e7 l. I' n8 X
4 \! V: ~( A8 s4 n/ V, v食後有感 原「味」無瑕
- k: Z F3 r( \# |tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com" \" G$ v+ l% _5 y) L5 z
8 |. o, x+ i/ X, U公仔箱論壇Iris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。
: ^. I3 v; b5 i$ [& ?: ]" Y; _tvb now,tvbnow,bttvbRita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。7 I8 y2 K- R. g- W4 s( ^$ [
5 i) p; W' z5 S" v) M* c* ^ P
! P) d" c' C0 ~* ^5 p" `os.tvboxnow.com杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。os.tvboxnow.com( \6 _* H- w9 v1 V0 @2 f
伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。
# {) _! f: A( C" }% T8 v( D; A7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E; o3 V4 p& H8 B# Y" c; n" p
6 A5 N! C( A4 R# f- \# ]os.tvboxnow.com魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。
- }: O9 c: i: ?公仔箱論壇+ j" O, [4 R% m: ^2 @
一念禪食
$ t) |2 @& v; U. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔摩理臣山道柏餘中心公仔箱論壇, \/ r+ W7 b; O. h5 ^7 t
收費每位$180起 |
發表於 2015-6-15 05:30 AM
| 