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' f$ C1 h9 W1 `1 O; aos.tvboxnow.com先做冰種，材料：公仔箱論壇3 I1 @4 T j: N; a5 _' X3 P9 d
乾酵母 1g公仔箱論壇+ U; K8 P8 }7 _1 Q
水 100g
+ z, m8 i% C3 q8 l' H公仔箱論壇高筋麵粉 100gos.tvboxnow.com' g" K6 ^0 J* a% ^# A5 f5 B! H; ~
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材料：（1.5磅吐司）
6 U8 d: O p- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。器皿內全部冰種
* H) a5 S/ b1 a( U% T f水 110g
# j" \/ [/ D2 C/ b8 V* m5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 233g, j/ i9 J I& h6 c k* E
奶粉 10g
" f5 ?1 ^4 {, F6 t" q糖 33g
8 ]7 K6 |) Z6 [$ Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽 5gtvb now,tvbnow,bttvb1 L* Q5 @! w t
乾酵母 4gtvb now,tvbnow,bttvb0 ~ c" ^: d/ c. f: h' z) l) V, `- ~
無鹽牛油 33g
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% I& _1 g# d# a' l$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M% p; m% U w
工具：
z* R" A4 W% {" V& W/ DJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐公仔箱論壇7 ?5 x. S% P+ K) q- V
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* C' e L& Y4 W& U, {8 f u. K6 P- n Ztvb now,tvbnow,bttvb做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
/ [( ?/ ~2 k5 r. U5 ` h1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；$ Q0 V9 \7 O& O! n
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；os.tvboxnow.com+ ~$ j! T" b4 i% b9 L+ k+ B
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x8 {& {& [5 T& q* v
9 z( ^1 q* S8 d4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；公仔箱論壇$ c8 Z6 b* z4 ?& x: v* d
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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0 J7 K9 J4 _) m% A* l( J9 y7 ~os.tvboxnow.com5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb U! B8 v) F& }' u% J9 V
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；公仔箱論壇0 U+ Q* w0 n4 G( k6 m; i" f, y6 p) L G
- V7 E3 c8 P# J. Zos.tvboxnow.com8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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