[中式食譜] 西汁煎焗牙帶魚

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6 z  j" c, s. R7 h2 v$ mtvb now,tvbnow,bttvb材料:     
0 F8 }6 f7 o2 g  Z公仔箱論壇牙帶魚1斤、生薑（切絲）2/3量杯、蒜頭2粒（切片）、蔥段（切絲）2/3量杯、蔥花3湯匙
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調味醃料（牙帶魚）： 公仔箱論壇5 f  o* C8 G* x( E" @
燒酒2湯匙、食鹽1/3茶匙、蛋白3茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生粉1湯匙、生油1湯匙
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汁料： tvb now,tvbnow,bttvb) e' L5 U: {2 z3 N  k
上湯1量杯、山楂餅6片、泰國魚露3茶匙、砂糖1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、茄汁4湯匙
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2 W: m1 U# i1 E4 L0 l, |7 `, Vtvb now,tvbnow,bttvb做法:     公仔箱論壇8 @1 V  a. t$ {: o0 }( f
1.牙帶魚切去頭部及尾部，切大段，在表面割幾刀，洗淨充分抹至乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘。
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* \! w. k3 n: X8 O" T/ p5 dos.tvboxnow.com2.在魚件撒上2湯匙生粉拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出待涼片刻，並回鑊炸一會，取出備用。
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3.生薑、蒜片及蔥絲下油鑊爆香，加入汁料煮滾，收汁，將魚件回鑊炒至收乾身。上碟，撒上蔥花即成。
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